低温調理器を使って鶏ハム作りました。
鶏胸肉の皮を取り余分な脂や筋を取り除き、熱の通りが均一になるように観音開きにして、ラップを被せて平らになるまで麺棒などで叩く。平らになった鶏胸肉をジップロックにいれ肉の分量の5%の塩、ハチミツ大さじ1、胡椒/少々、ニンニク/ひとかけ、ローリエ/2枚を中に入れて揉み込んで、一晩 冷蔵庫で寝かせる。翌日1時間ほど水につけ塩抜きをして、クルクルと筒状に丸めラップで包んで、真空パック機で真空状態にして（なければジップロックで空気を抜いてもOK）低温調理器を使い61度で2時間、湯煎する。
食べやすい大きさに切っていただきます！
塩漬け効果と低温調理で中までしっとり。味がしっかりしてるので そのまま食べても良いし、爽やかな柑橘のミツイシ 日向夏ドレッシングをつけて食べても美味しくいただけました^ ^
お酒のおつまみにピッタリな一品です
