9月初旬に、レスパイトハウスで宿泊親子レスパイトが行われました。
私たちは、前日準備と1日目に参加させて頂きました。
今回から、レスパイトハウスへの活動に、“さいわい”から、エイミーが加わることになりました
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エイミーは、“さいわい”活動開始からのメンバーで、他に、エクセレント東山とびわこ学園の活動に参加しています。
今回は、前日準備に、まさよ・たえ・ちはる・さいは、1日目に、まさよ・たえ・ちはる・エイミーが参加させて頂きました
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前回から約二ヶ月が経ち、レスパイトハウスの庭は、伸びた草でいっぱいでした
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前日準備の午前中は、みんなで庭の草取りや掃除を行いました。
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この日は何日かぶりの暑い日でしたが、澄んだ青い空が美しく、また大地の上で味わう木陰の心地良さは格別でした
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前日準備の午後は、二日間の食材の確認と、下拵えを中心にお手伝いさせて頂きました。
宿泊の時は、食材や調味料、器具や食器の数なども多く、チェックだけでも、とても時間がかかります。
この日に向けて、献立や段取り等、準備されたスタッフの皆さまの心に、私たちも添わせて頂けるようにと心がけてお手伝いしました
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今回の親子レスパイトの三食のメニューです
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私たちは、2日目は参加させて頂きませんでしたが、その前日準備はさせて頂いたので三食を紹介させて頂きます。
【1日目*昼食】
・ソーメンカボチャの浸し
・鶏肉の豆鼓味噌ソース添え
( +パプリカロースト+かぼちゃロースト+茄子(レンジ調理)+ピーマン+レンコン、ゴボウの素揚げ)
・蛸と長芋のキュウリみぞれ甘酢掛け
・柿の葉寿司
・そうめんの澄まし汁・・・ソーメン+エビしんじょう+薄焼き卵+三つ葉+すだちの皮(飾り切り)
・白ご飯
・こおり豆腐黒蜜かけ
【ハイキング後おやつ】
・ブドウのフラン
・みむろ最中
【1日目*夕食】
・イチジクと生麩の胡麻ソース
・冬瓜の蟹あんかけ
・和風ハンバーグキノコあんかけ+温野菜(にんじんボイル+ブロッコリー+クロケット)
( キノコあん〜シメジ+エノキ+トウモロコシ+インゲン)
・みそ汁 ・・・豆腐+ネギ
・白ご飯
【2日目*朝食】
・茶粥 (温)
・白ご飯
・出汁巻き卵
・魚の一夜干し
・季節野菜の浸し+削り節 (冷)
・三目きんぴら (ゴボウ・にんじん・レンコン)
・ヒジキ煮
・きたまち豆腐 (冷)
・奈良漬け
〔差し入れ〕
・焼き茄子のお浸し
・ウインナーソーセージ(ボイル)、付け合わせ
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前日準備の日に来られていたボランティアさんが、
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沢山のぶどうの皮を、一つ一つ剥いて並べて・・・・・手間をかけて丁寧に、焼き上げられていきました
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私たちも頂きましたが、とても美味しかったです
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鶏肉の下処理は、臭みがないように、食べやすいようにと、細かな作業を丁寧に続けていきます
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活動開始の頃に、食事プロジェクトのリーダーさんから教えて頂き、今では、私たちだけでも行えるようになりました
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この日は、前日準備の日にできる、食事の下拵えは、なるだけ済ましておくことになりました。
以前、作らせて頂いたものもあり、私たちだけでできる事も多くなりました
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食事プロジェクトのリーダーさんに、教えて頂きながらというのは、心が満ちていくような、得難い時間です
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でも、手間をお掛けすることなく、私たちだけで出来ることが増えていくのは、やはりとても嬉しいことです
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私たちさいわいは、宿泊される1日目だけに参加させて頂いたので、その1日目の様子です。
私たちは、午前9時から参加させて頂きました。
この時間には、すでに、奈良女子大の学生さんを含め、数人のボランティアさんが来られて、調理をされていました。
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鶏肉に添えられた、茄子(レンジ調理)は、耐熱ビニールにナスを入れてレンジで調理します。
これは、焼いたら茶色に変色する茄子の“紫”を残すために、食事プロジェクトのリーダーさんが試行錯誤された調理法です。
茄子の柔らかい“紫”が美味しそうで、一緒に盛り付けてある野菜とのバランスも美しいです
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今回は、宿泊されるご家族の人数が、とても多い日だと言われていました。
私たちは、料理をお出しする時間や順番などがあるので、作る時間やタイミングなどを考えながら調理を進めました。
今回、参加されたご家族には、子供さんが沢山おられて、調理の前後に、調理室にも入って来られたりしました。
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みんなが無邪気で
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レスパイトハウスは、本当に素晴らしい場所だなと思いながら、心いっぱい幸せも感じました
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今回も、いつものように、柿の葉寿司や奈良漬けが、提供されていました
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レスパイトハウスの、あちらこちらに、さりげなく飾られていた
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お庭に面した縁側に、虫の死骸が置いてありました。
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スタッフの方にお聞きすると、レスパイトハウスの敷地内で見つかった死骸で、畑の肥料にされるそうです
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初参加のメンバーは、帰宅後に、娘さん(社会人)にレスパイトハウスでの一日を話したそうです。
娘さんは「いいな〜
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レスパイトハウスに広がっている、心地の良い空気感、そして清々しい優しさを、私たち一人一人が伝えていけたら嬉しいです
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