暇なときは ひたすら仕込み! 2009-10-30 19:21:04 | お店紹介 お客様の いらっしゃるときは お客様に 集中しておりますので 暇な時は ひたすら 仕込み! オーストラリア牛と 和牛の煮込みの 仕込み中!
アメリケーヌの 続き! 2009-10-30 10:45:06 | お店紹介 昨日 煮込んだ 蟹を ステンレスのシノワという 濾し器に入れ くるみの すりこぎ棒で つぶし 旨味を出して いきます。 これが なかなか 力がいる作業です! 鍋の中には 濃厚な アメリケーヌの元がいっぱい!