リヴアージュでは こんな風に フライパンを ２つ使って スモークを しています。桜のチップ わら ミントの茎 砂糖などを使って 温燻し 香りをつけています。 この真だいのスモークは スペシャルメニューの魚料理で お召し上がりいただけます。 やはりワインは白で！シャルドネでも ソーヴィニヨンブランでも どちらも 合うと思います！ ぜひお試しください！
この季節 美味しい食材の一つに 紫いもがあります。 リヴアージュでは 主に ポタージュで お召し上がりいただいております！ 今年は 紫いもを生産する農家が 減ってしまって 今までの仕入れ先からは 入手できず 困っていましたが 幸い 知り合いのＪＡの方の紹介で お隣の 都賀町の 生出宿里の駅農産物直売所で 手に入れることができました。あちこちたずねて 探してくださったみなさま お手数をおかけしました。写真のとうり とってもりっぱで 甘みの乗った いい紫いもです。スープだけでなく デザートなどにも 使わせていただきますね！ お楽しみに！
ポークのロース肉をソテーして アプリコットのソースでお召し上がりください！甘酸っぱいソースが 柔らかいポークに ぴったりです！ ぜひ一度お試しください！
１０月の鶏肉料理は鶏肉にチーズを巻き込み パン粉をつけて焼いております！ソースはドミグラスとカレーソースの二色で サックリトロリをお楽しみいただけます。ぜひ一度お試しください！
１０月のスペシャルのオードブルは さざえときのこのブルゴーニュ風です！ パセリとにんにくの入ったバターで香りよく つぼ焼き風になっています！ 今月のさざえはとっても大きいので シェフの手と 見比べてみてください！ さざえの大きさを 見ていただきたいのですが やたら むくむくした シェフの手が目立ってしまって・・・と 言う訳で さざえ お試しください！
