リヴアージュでは基本に忠実に コンソメを仕込んでいます！ 牛筋 とりがら 豚足、アキレス、牛すね挽き肉、玉ねぎ セロリ 人参 タイム などなど いろいろの材料を使っています！ まる二日がかりで仕込んだ ゼラチンたっぷりのこの スープは 冷えると自然に固まってしまいます。 冷製のビシソワーズの中に入れるとパリソワールというスープになります！ オードブルに添えたり ９月のスペシャルでは キャロットムースのコンソメジュレ添えというスープになっています。この一品も リヴアージュでは 定番になっており 年に一度ぐらいは登場しております！ ただの茶色のゼリーと 思われるかもしれませんが とても材料をたくさん使って 手間のかかった一品です。 一度お試しください！リヴアージュでは基本に忠実に コンソメを仕込んでいます！ 牛筋 とりがら 豚足、アキレス、牛すね挽き肉、玉ねぎ セロリ 人参 タイム などなど いろいろの材料を使っています！ まる二日がかりで仕込んだ ゼラチンたっぷりのこの スープは 冷えると自然に固まってしまいます。 冷製のビシソワーズの中に入れるとパリソワールというスープになります！ オードブルに添えたり ９月のスペシャルでは キャロットムースのコンソメジュレ添えというスープになっています。この一品も リヴアージュでは 定番になっており 年に一度ぐらいは登場しております！ ただの茶色のゼリーと 思われるかもしれませんが とても材料をたくさん使って 手間のかかった一品です。 一度お試しください！