パンづくり

春の気配いっぱいの今日、初めてのパンづくりを
体験してきました。

料理教室会場

①ブルーベリーのクランブルブレッド
　ボウルに強力粉、砂糖、塩、生イースト、スキムミルクなどを
　入れてかき混ぜ、水、全卵を加えてひとまとまりにする。
　台に出してこねる。これが大変だ、手に着くしなんだか扱い
　にくい代物だがバターを途中で入れながらこねて行くとしっとり
　してきます。
　後はブルーベリーを入れて丸める。

こねて丸くなった生地
　一次発酵（３８度、約３５分）

一次発酵後の生地

　分割、ベンチタイム
　生地内の空気の気泡を細かくして、生地を丸める。

　成形
　生地を丸く延ばしてブルーベリージャムをのせ、丸めマフィン型に入れる。

　２次発酵（４０度、約２０分）
　卵を表面に塗ってクランブルを乗せる。

　１８０度で１２分～１３分焼き色がつくまで焼成する。

完成（*＾-＾*）

クランブルの作り方
　薄力粉とアーモンドパウダーはふるいにかけ、ボウルに入れる。

　きび佐藤入れてかき混ぜる

　バターを入れてカードで細かくする。

　粉類をまぶしながら、指でバターをつぶして好みの大きさ、形を作る。

左はシナモン入りのクランブル


②リコッタチーズと苺のデザート

　もう簡単、リコッタチーズに苺をのせる

　苺をつぶし、キルシュに合わせる。

　はちみつ、セルフィーユを飾って完成。

簡単デザート

さて明日は家で再度作ってみよう（*＾-＾*）
春が来た、自家製のブレッドを持ってでかけようかな