先回のガトーインビジブルケーキに続いて
今回は基本中の基本、スポンジケーキです。
まずは型を新聞紙七枚で作ります。
正方形に切り抜いて端から１８ｃｍのところに切り込みを
４箇所入れて箱をつくります。
その中にオーブンシートを敷きます。
材料
強力粉１５０ｇ
卵黄 １３５ｇ（Ｌサイズ約７．５分個）
卵白 ２３５ｇ）Ｌサイズ６個分）
グラニュー糖 １８５ｇ
はちみつ ７５ｇ
湯大さじ２
このみでざらめ ２０ｇ
卵白にグラニュー糖をこまめに分けていれしっかり混ぜます。
まずはメレンゲをしっかり作ります（角が立つまで）
角が立ってきました。
＊はちみつをお湯で余暇しておきます。
次にそこへ卵黄を２~３回に分けてメレンゲの中に入れ
混ぜていきます。
次に強力粉をふるって２回に分けて加えよく混ぜる。
ここで蜂蜜も加えます。
よく混ぜたら濾しながら型に流しいれます。
できるだけ気泡を抜いて。
いよいよ焼きに入ります。１７０度で７０分
美味しくできるのを楽しみに本でも読みましょう～
できました！きれいな焼き色です。
初めてにしてはばっちりです。
いただきま～～～～～す。
随分と春らしくなってきました。
今日は今月二回目の料理教室、
今回は和食です。
①菜の花むすび
名前からして春の兆しを感じる、菜の花の
緑と卵の黄色が映えます。
ご飯には塩昆布を刻んで混ぜます。
ラップを使って、菜の花といり卵を握っていきます。
②茶碗蒸し
具を刻んで準備。
③れんこんのきんぴら
④栗蒸しようかん
以上の４品でした。
春らしいメニューでした、いただきます。
実は今回で三度目です。
いろんなアレンジをして作ってみた（今回は
ドライフルーツを入れてみた）
（レシピ）
りんご２個（約４００ｇ）
皮を剥いて４等分に切り、スライサーで２ｍｍ厚さにカット
しておく。芯もとっておく。
ボールに卵２個を入れかき混ぜる、そこへグラニュー糖（５０ｇ）を
入れ混ぜる、さらに薄力粉（８０ｇ）、牛乳（７０ｍＬ）を入れて
よくかき混ぜる（好みでシナモンパウダー（小さじ１／４）も入れる。
生地が出来たらそこへ切ったりんごを入れて生地と混ぜる
この時りんごを折らないように。
ときどきドライフルーツをまぶしていく。（４０ｇ）
バウンド型（１８＊８．５＊高さ６ｃｍ）を用意して廻りに
無塩バターを塗り、その上にグラニュー糖を塗す。
型の長い方向に幅５ｃｍ、長さ３２ｃｍほどにカットした
オーブン用シートを敷く。
型に生地のにまぶしたりんごを綺麗に並べてつめていく。
ここは丁寧にりんごを折らないように型に入れていく。
オーブンを予熱（１７０度）しておき、
焼きは１７０度で５０分程度、焼き加減をみながら
時間を調節する。
焼きあがったら粗熱をとって冷蔵庫で３時間以上
冷やす。
食べるときにアーモンドスライスを軽く炒って
散らし粉砂糖をまぶしていただきます。
う～ん上出来です（笑）美味しいです。
先日のバレンタインデーのころ、毎日通っている
ジムのロビーにおいてある雑誌を見てたら
今、フランスで流行のガトーインビジブルとやらの
ケーキが人気があるそうだ。
でさそ
く作ってみた。
レシピ、材料は
んごのガトーインビジブル
りんご 紅玉2個
卵二個
グラニュー糖50g
薄力粉80g
シナモンパウダー小さじ1/4
牛乳70ml
バター（無塩)50g
型用のバター、グラニュー糖、各適量
アーモンドスライス 適量
食べる時にアーモンドスライスを乗せ、粉砂糖を適量ふる。
(下準備)
型にバターを薄く塗り、グラニュー糖を薄くまぶす。オーブン用シートを32-5cmくらいのおび状に切り、型の短麺から2cmぐらい出るように型に敷く。
溶かしバターは湯温50-60度で溶かす。
1:卵二個を割、グラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。薄力粉、シナモンパウダーを加え、馴染むまで混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
溶かしバターンを加えてさらに混ぜる。
2:りんごを四等分に切り、皮、芯を取り縦2mmの薄切りにする。1の生地に馴染ませる。りんごを割れないようにやさしくりんごを混ぜる。われたりんごは上面に乗せる。
3:オーブンを170度に温めはじめる。型を横に置き、りんごを縦長に、生地を絡めながら少しずつ重ねていく。向きを揃えて丁寧に。残った生地は上から流し入れる。
4:オーブンの天板にのせて下段に入れ、170度、50分ほど焼く。焼き上がったら冷蔵庫で三時間以上冷やす。
型とケーキの間にナイフを差し込み、周囲を回す。好みでアーモンドスライスをから煎りして散らし、粉砂糖をふる。
こんなら私も出来るってことでやってみました。
まぁまぁの完成度です、味も美味でした（笑）
さっそくティータイムです。
美味しいひと時でした、ちなみにインビジルとは、フランス語で
隠れたという意味ですね。
寒さも一段と厳しい今日この頃、わが町は
鬼祭りが始まり、寒さのピークを迎える
祭りの最中には雪もちらほら降って来た
寒い一日、今日は今月最初の料理教室。
今日の料理は中華
①ペキンダッグ風 鶏の照り焼き
今回は食パンを使用したが、餃子や春巻きの
皮でも作れます。そういう時は皮に水を軽く
吹き付けラップをして、レンジ（６００W）で
１０秒加熱して使う。
＊鶏肉は厚さがおおよそ均一になるように観音開きにする。
＊調味料
しょうゆ、みりん、はちみつ、甜麺醤、砂糖
＊食べるときは食パンに具材をのせ、甜麺醤をかけて巻いていただく。
②きくらげとえのき茸の卵炒め
＊きくらげはぬるま湯に１５分ほどつけて戻しておく。
＊エノキだけときくらげを卵とじした簡単なもの。
＊調味料は
鶏がらスープの素、しょうゆ、酒、砂糖＋黒こしょう
③青梗菜の中華クリームスープ
家で先日作った（2月６日） 中華風海鮮コーンスープのコーンが
入っていないレシピ。
④ごま餡入り白玉団子のしょうが蜜がけ
デザートは団子です、しょうはみつは、
水、砂糖、はちみつ、しょうがです。
餡を団子に包んだところ、この後たっぷりの湯で浮いてくるまで茹でる。
いただきま～す。
ちょっと暖かい今日は、野菜いっぱいの
ごろごろ野菜ごろごろ、おなか大満足の見出しに
誘われて作ってみたのは、ミネストロ－ネの素
まずはある野菜（にんじん、玉ねぎ、セロリの茎、ベーコンを
１ｃｍ角に切る。
次に野菜を炒める。
セロリ、ベーコンも入れて。
柔らかくなるまで煮る、ローリエも入れて。
粗熱をとって容器に入れて冷凍庫へ、これで
いつでもそのままスープでも飲めるし、出汁の素にもなります。
肉をキャベツで巻いて、ことこと煮込んで食べてみた。
美味しいです！！
このごろちょっと寒さが和らいだ。
今月二回目の料理教室に行って来た。
今回は洋食です。
①鶏とほうれんそうのリゾット
②クリーミーポテトキッシュ
③えびとブロッコリーのサラダ
④りんごとレモンのコンポート
の４品です、どれも簡単なんでレシピは割愛です。
（まぁ手抜きです）
フレンチドレッシング
基本のサラダ油３：酢１：塩コショー少々
いただきま～す。
＊当分コメントお休みしま～す。
今日は朝から時雨模様、寒い朝です。
今日は今年最初の男の料理教室に出かけてきました。
我が家の庭にも雪が積もった。
29年最初は和食、七草かゆではないが
お正月で胃腸も随分弱ってきているときに
和食はおなかに良い食べ物か。
①鶏肉と厚揚げとかぶの炒め煮
鶏肉は一口大に切って、酒をふり、水気をふき取っておき
片栗粉を両面薄くつける。
厚揚げは熱湯をかけまわして湯抜きを一口大の大きさに切る。
かぶは皮をむき、大き目に切る、茎葉は湯がいて
５ｃｍほどにカットし最後の盛り付けに添える。
鍋に油をひき、鶏肉とカブを入れて炒め、鶏肉の色が
変わったら厚揚げを入れてさっと炒める。
そこへ調味料（だし汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、塩）
入れ中火で煮る、鶏肉に火がとおったら器に盛りつける。
②春菊とえのき茸のごま和え
③里芋の味噌汁
④甘酒蒸しパン
以上の４品でした。おいしくいただきました。
今市役所市民ロビーで帆前掛けを展示している。
料理仲間でまとめて買ってみた。
帆前掛けは豊橋の伝統的産業品で明治、大正から
昭和初期にかけて盛んに作られ、酒屋さんや飲食店員が
つけていた前掛けで今はデザインも良く、リバイバルされて
きた。
購入した帆前掛け
明日も雪は降るのかな。
メリークリスマス♪
街中はクリスマス一色、年々派手になる電飾の世界
華やいだ街中です。
そんなイブの日は今年最後の料理教室です。
この時期は定番となったおせち料理４品です。
①いろどり ②田つくり ③紅白なます ④栗きんとん
今回は定番中の定番だからレシピは割愛です。
そうだ、田つくりのレンジを使用したやり方は
５００Ｗで１分５０秒 ドーナツ型にしてレンジへがコツかな。
一足早く作ったおせち料理をいっぱいいただいた。
ジムに行ってＺＵＭＢＡでも踊ってカロリー消費でもしましょ。
中国・四国地方の旅から帰ってきて今日は
男の料理教室に行って来ました。
今年の料理教室もあと一回となりました。
Ｘ’ｍａｓも近いので今日はカラフル料理、料理は見た目も
美味しさのポイント、さっそく作ってみよう！
まずはメインはミートローフリース
まずは玉ねぎをみじん切りにします。
②フライパンにサラダ油を熱し、切った玉ねぎを炒め、
ミックスベジタブルを加え、さらに炒めて皿にとって冷やす。
③同時にパン粉を牛乳のひたしておく。
合びき肉と②と③と卵、塩、こしょう、ナツメグを加えて
煉り混ぜ合わせる。
オーブンペーパーを敷いた天板の上に混ぜ合わせた合いびき肉を
のせ、ドーナツ形に真ん中をあけてベーコンとうずら卵を交互にのせる。
うずら卵は肉の中に埋め込み、形を整える。
２００度のオーブンで３０～４０分焼く。
竹串で焼き加減を確認すし、透明な汁がでればＯＫ。
肉汁をすくってウスターソース、ケチャップ、赤ワインの中に入れ
煮詰める。
飾りは人参の
型抜き、ブロッコリーの茹でたものを添える、また
ベビーリーフを付け合せ、ソースをかけて完成。
二品目はキャロットスープ
人参は皮を剥き、薄い半月切り。
玉ねぎは繊維にそって薄切り。
①鍋にバターを入れて中火にかけ、人参、玉ねぎを
しんなりするまでじっくりといためる。
①に水とコンソメを入れ、煮だったら弱火にして１０分煮て
粗熱をとってミキサーにかけ、滑らかになったら
鍋に戻す。
鍋に牛乳を加えて煮立つ直前に火を止め、塩、こしょうで味を
整える。器にもり生クリームをまわしかけて完成。
三品目はグリーンポテトサラダ
じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、塩少々を入れ
柔らかくなるまで煮て、ざるで水気をきったら、鍋にもどし
軽く火にかけ水気を飛ばし、熱いうちに荒くつぶし、調味料
（酢、砂糖）で下味をつけながら混ぜる。
ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れて茹で、
ざるにあげて水気をきり、ペーパータオルでさらに水気を
よくとり、洗いみじん切りにする。
アボガドはさいの目切りにする、＊切るタイミングは、次の
ステップの直前にする。
じゃがいも、ブロッコリー、アボガド、マヨネーズ、クレイジーソルトを
混ぜ合わせる。
器に盛り、半分に切ったミニトマト、ブロッコリーを飾って完成。
デザートはＸ’ｍａｓトライフル
カステラは１．５ｃｍ角にカット、ボウルに生クリームを入れ、
砂糖、洋酒を加えて６分立てに泡立てる。
イチゴは４等分に切る。
キウイは皮をむいて１ｃｍ幅のいちょう切り、バナナは
皮をむいて１ｃｍ幅の輪切り。
グラスにカステラをなど具材を重ねいれて完成。
いただきま～す！！メリーＸ’ｍａｓ♪
満足！！
