熊人 信州つけそば＠上田市

みなさん、こんにちは。

マニアのお店、熊人さんです。



信州つけそば（小麦粗挽き麺との合い盛り）

ながのＫｏｍａｃｈｉに載ってたやつです。



マニアな店主がついにおそばまで打つようになりました。

おそばは、信州産そば粉４割、自家製粉小麦（ゆめちから）３割、朽木田製粉石臼挽き紛（ゆめちから）３割となっております。

合い盛りの小麦粗挽き麺と比べると、違いがよくわかります。

つけダレは温かい、塩麹を使ったタレとなっており、そばつゆで食べさせないところが熊人さんらしいところかと。

これが、合うんです。割りスープを飲んでもらえば、ダシの引き方のうまさがわかると思います。



こちらは１１月２５日まで。

限定の「背脂醤油」も食べなければ！



水餃子もおすすめ。

おいしかったです、ごちそうさま。