新 余は満足ぢゃ!

わたくしピーナツかりんとうが満足した食べ物(主にラーメン)のご紹介

熊人 信州つけそば@上田市

2019-10-11 20:00:00 | 東信:ラーメン
みなさん、こんにちは。

マニアのお店、熊人さんです。



信州つけそば(小麦粗挽き麺との合い盛り)

ながのKomachiに載ってたやつです。



マニアな店主がついにおそばまで打つようになりました。

おそばは、信州産そば粉4割、自家製粉小麦(ゆめちから)3割、朽木田製粉石臼挽き紛(ゆめちから)3割となっております。

合い盛りの小麦粗挽き麺と比べると、違いがよくわかります。

つけダレは温かい、塩麹を使ったタレとなっており、そばつゆで食べさせないところが熊人さんらしいところかと。

これが、合うんです。割りスープを飲んでもらえば、ダシの引き方のうまさがわかると思います。



こちらは11月25日まで。

限定の「背脂醤油」も食べなければ!



水餃子もおすすめ。

おいしかったです、ごちそうさま。

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