コストコのアメリカンビーフ肩ロース

今年も残すところあと三日と少しって
気がついてましたか？

私、夕方気がついて、焦ってます～^^;
あまりにも終わっていないことが多すぎて…

だんだん積み残し、というか、
やらないままになることが増えているようなー。

毎年、年神様にごめんなさい、です。



今日もコストコに買い出しに行ってまいりましたが、
前回購入した牛肩ロースの塊はどんな風に消費したかをご報告。




塊の肉の保存って、例えば、タタキにしよう、とか、
シチューにしよう、と決まっている時には、
それで使う大きさに切り分けてから冷凍保存かな、と思います。

でも、何に使うか決めていない時、
（私はメニューをあと決めなんです。）
大きな塊のままでは、使うときの解凍が大変だし、
ドリップが出てしまうのも嫌なんですよね。

だから、まずは下ごしらえだけしてしまうことにします。



適当な大きさに切り分けて、
さっと表面に焼き色をつけたら、
圧力鍋にひたひたのお水と、生姜を数切れ。

あとは、我が家はワンダーシェフのorthを使っているので、
加圧状態になったら1分！

自然と圧が抜けるまで放置します。
とても柔らかく火が通っているので、
それをすぐに料理に使ってもよし、
煮汁と一緒にジップロックして、冷凍保存。
肉が必要になった時にそれを解凍して使うもよし、なんです。


ちなみに、下ごしらえのあとにすぐに作ったのは
ハッシュドビーフ。



数日後には…



根菜とキノコがたっぷりのスープ。



がっつり食べたい、と言われた晩には、
野菜を切ったり、炒めたりしている間に
溜め水で解凍して、カレーライスになりました。



ちなみに、ルーはこれ。



道の駅では結構好評だそうです。


今の時期、圧力鍋のまま一晩放置すると、
余分な脂は固まるので、それをあらかた取り除き、
もう一度温めた後、
ジップロックにお肉の塊と煮汁を入れて保存しています。

お肉が圧力鍋の下ごしらえで柔らかいこともポイントですが、
その煮汁もお料理に加えるので、
特に塩味も付いていませんが、
旨味が加わるようです。



そんなこんなで、先日の塊は全て食べ切りました。


年内は冷凍庫がいっぱいなので、
また年明けに塊を買ってこようと思っています。(^ ^)




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