特によく参考にしてるのが、stillさんのブログです。http://kitchenlife.jugem.jp/
その中の「still秘伝のたれ」ってゆうのが、かなり万能なタレです。
hina家の常備な調味料になっております。
作り方は簡単で、
しょうゆ1カップ・みりん1カップ・酒2分の1カップ・ざらめ2分の1カップを鍋に入れ、沸騰したら弱火にして、10~15分煮詰めます。とろみがついたら完成!!
hinaはstillさんおすすめの「リケンの素材力帆立とこんぶの合わせだし」も5gいれちゃいます。
冷蔵庫で数ヶ月はもつみたいです。
ブリの照り焼きも、stillたれにつけこんでフライパンで焼いたら簡単にできちゃいます。
ひじきごはんは、3合米・顆粒だし・ひじき・ゴマ油大1・stillたれ大4・塩・鳥肉・にんじん・油あげを混ぜてたくだけ。
さばの味噌煮も、しょうが・ねぎ・stillたれ大2・みそ小2分の1で完成。
鳥手羽のオーブン焼きは、stillたれに30分つけこみ200度のオーブンで20分くらいやいて出来上がり。
忙しい時なんかは、とっても便利です。
主婦には、簡単で美味しいが1番嬉しい。
stillたれではないけど、stillさんのメニューにあった残り野菜のサラダみたいなお漬物
きゅうり・にんじん・なす・しょうが・しょうゆ大2・みりん大1・塩昆布(hinaは昆布茶大1)・を混ぜて、時々振って翌日食べる。
元ちゃんももりもり食べます。
簡単だけど、いがいと調味料の分量は微妙だから、やっぱり参考になりますよ。
この前は、牛肉と色々きのこにstillたれ混ぜて炒めたら、美味しかったですよ。
とにかく色々使えちゃいます秘伝のたれ。