＜伝統野菜＞ 高知 八升豆

　「八升豆」

　【生産地】高知市

　【特徴】「ムクナ豆」の一種。草勢は旺盛で繁茂する。花は濃紫色で総状。大粒・扁平で、種皮は白地に灰色の斑紋がある。

　【食味】

　【料理】

　【来歴】土佐清水市で採取したとの記録があり、江戸時代末期に絶滅したとされていた。

　【時期】11月～

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