ひたし豆

いつもはお豆腐屋さんで茹で上がった豆を買うのですが

今回はお豆腐屋さんで乾燥状態の豆を買って

ひたし豆を作ってみました

丸い緑色の豆

枝豆に似ていますが青大豆という豆

ざっと洗って　一晩水の漬けておくと

丸かった豆が楕円形に

灰汁を取りながら弱火で３０分ほど煮ます

ざるに上げて水切り

このまま　サラダに入れても美味しいのですが

今回は作っておいた出汁醤油でひと煮立ち　

味が染みたらひたし豆の完成