おいしいノンアルコールカクテルをつくりたい！！

坐・楽は居酒屋ですが、
女性のお客様も多いし、お酒を飲まないお客様も見えます。
当然、ソフトドリンクもたくさんでますが、ノンアルコールカクテルというものもあります。たとえノンアルコールでもカクテルと名がつく以上は、その価値をもちたいとおもいますが、ノンアルコールのリキュール自体においしいものがありません。そこで、カシスのリキュールのルジェ・カシス（お酒が入っているもの）のアルコール分を飛ばし、リキュール自体をノンアルコールにしてみました。これは、ノンアルコールカシスとしては断然おいしい。
でも、問題があるのです。熱を加えてアルコールは除去しているのですが、完全といえるかどうかわかりません。お客様からすれば、ノンアルコールなら、1％でもお酒が入っているわけにはいかないのです。製造元（フランス）にも問いあわせしてもらいましたが、明確な回答はでてきません。
あとは自分でアルコール度数を図るしかないのでしょう。
おいしいものを食べてもらいたい、飲んでもらいたいという気持ちは強いのですが、なかなか思うようにいかないこともあるのです。

また進展があったら報告します。