本日の晩酌 - 能古見

玉栄が三本続いた後は原点回帰の山田錦です。上立ち香は控えめ、含むと上品な林檎系の吟醸香が立ち、その吟醸香が果実系のしっかりした味わいを引き立てていて、「甘濃」なる蔵元の評価が的を射ています。林檎系の王道を行く、完成された逸品でした。

★能古見 純米吟醸
馬場酒造場(佐賀県鹿島市)
原料米 山田錦
精米歩合 50%
日本酒度 +2
酸度 1.5
アミノ酸度 1.2
アルコール分 16度以上17度未満
佐賀県佐賀市 しめなわにて購入