本日の晩酌 - 日置桜

滋賀と並んで玉栄を好む地域の一つに鳥取があります。本日取り上げるのは「日置桜」です。
「神開」と同様に燗上がりのする酒ですが、「不老泉」にも通ずる特有の癖を持った「神開」に対し、こちらの味わいから連想されるのは「天狗舞」です。14という突出した日本酒度に加え、熱燗よりもさらに熱めの飛切燗が推奨されるなど、一見すると際物のようでありながら、先入観を覆す手本通りの生酛造りでした。

★日置桜 生酛玉栄 26BY
山根酒造場(鳥取県鳥取市)
原料米 玉栄
精米歩合 70%
日本酒度 +14.2
酸度 2.4
鳥取県鳥取市 谷本酒店にて購入