ニシンの麹漬け

去年初めて作ってみたら、まあまあ食べられたので今年も（去年の暮に）作ってみました。

ちょうどスーパーで丸大根を見つけたので・・・

大根を塩漬けしておいて、ニシンを買いに走りました。

スーパーに出ているニシンは2、3本ずつの身欠きにしんがパックされて売っていて結構高い！

箱に入ったままのはない？と聞いてみたら・・・ちゃんと奥から出してきて貰えたので、２箱買いました。

量を多く買うと、最初から覚悟しているせいもあるのか、びっくりするほど高いとも思いませんでした

結構きれいなニシン！つやつやしています！

あまり深く考えずに、お正月には食べられるかと思って作ったけれど、ちょっと遅かったみたいで・・・

昨日初めて出してみました！

去年は初めてのことなので、こじんまりと簡易漬物器に収まる程度作ったのですが、今年はもうちょっと多めでプラスチックの樽（と言っても小さい樽ですが・・・）に漬けました。

途中覗いてみたらなかなか水が上がって来ず、カビが生えたらどうしよう

重石が足りないのかと、又上からどんどん重い石を重ねたり、それでも水の上りが遅いので、途中で塩水を上から足したりしたこともあり、今年の麹漬けは去年よりは出来は良くなかったと思います。

結局、重石は重すぎたようで、大根も絞り過ぎて縮こまってしまってる

まあそれでも好物ということもあって、美味しいとは言って貰えたのですが・・・自分では？？？

ニシンは去年より沢山使ったのに、大根は１個だけ！やっぱりもう１個使えばよかった！

いつまで経っても反省ばかりです。

来年はもう少し上手に漬けられるでしょうか？