大勝軒＠一ノ割

永福町大勝軒から暖簾分け。中華そば専門として開店してから37年が経過。
私は17年ぶりに訪問。店内を改装したのかな？レイアウトが変わったはず。

中華そば 700円（外税）
草村商店の麺。２玉。少しやわらかめに茹でて頂くようお願いした。
ふんわりとしたやさしい食感の中細麺です。私はこの麺が好きです。

スープの印象は「いわしかん」が強いです。ラード感は控え目です。
まるで鰯の煮汁に醤油の風味を立たせたような個性があります。
鰯臭い鰯丸ごと搾り中華そば。一片の柚子皮。

チャーシューは37年前はこういうチャーシューが主流であったに違いない。