冷やし真鯛胡麻つけ麺

真鯛らーめん麺魚錦糸町本店
見出し画像：冷やし真鯛胡麻つけ麺 880円
こちらの限定メニューに使用される麺は、真鯛らーめん用の麺と共通の麺が使われている。
注文を受けてから胡麻つけ汁の最終仕上げが行われる。泡立てながら混ぜられた胡麻つけ汁は
ふんわりとしていてキメが細かく滑らかな口当たり。
つけ汁の塩分濃度はしっかりと効かせてある。鯛の身をほぐし、焼いて香ばしさを演出。
この御馴染みの鯛のほぐし身も存在感を発揮している。
薄切りチャーシューのレア感が印象に残った。厚み（薄さ）がちょうど良い。塩気は抑え目。