福井県は言わずと知れたおろし蕎麦発祥の地です。
今日は暑かったので、あっさりしたものが食べたくなり有名なお蕎麦屋さんへ。
お一人様ですが座敷に通され、天然穴子に目がいき心が揺るぎましたが腹は決まっております。
冷たいくるみそばをオーダー。
やはりおろし蕎麦にはこだわっております。
しかし、此処のくるみそばも格別です。
前はうどんもあったと思いますが蕎麦一本に絞ったと思います。
福井でよくある田舎蕎麦とは一線を画す洗練されたお蕎麦。
くるみ味噌をカツオ出汁のおつゆで溶きます。
カツオ出汁は全部入れないのがコツ。
くるみの味を濃厚にするのと、最後の蕎麦湯に残しておくためです。
細い麺が濃厚なくるみ味噌をこれでもかってくらい持ち上げます！
一気に平らげました。
最後は蕎麦湯で余韻を楽しみました。
美味しゅうございました。
おしまい。
あと、お蕎麦屋さんに行った時、お茶が蕎麦茶だと嬉しいね。