お漬物のアソート 全部手作り

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　我が家のお漬物

　　　　　　　　　　　　　　　勢ぞろいです

　　　　　　　　　　　　　　　全部素材の野菜からの手作り
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　こうして並べてみると色とりどりでとても綺麗です

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　はやと瓜・茄子・きゅうり・ヤーコン・大根

　　　　　　　　　　　　　　　これはみんな塩蔵後、塩出しをして

　　　　　　　　　　　　　　　酒粕に漬け込んだ酒粕漬け


　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　温海蕪と藤沢蕪の丸ごと甘酢漬け


　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　小真木大根のつぼ漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　聖護院大根の千枚漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　たくあん漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　大根の麹漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　ハリハリ大根

　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　市内の老舗漬物製造販売【佐徳】の奥様が

　　　　　　　　　　　　　　　　キヨちゃんとお友達になり

　　　　　　　　　　　　　　　　一度漬物を食べに訪問したいとの事で

　　　　　　　　　　　　　　　　我が家にいらっしゃいました

　　　　　　　　　　　　　　　　キヨちゃんの自慢のお漬物をお出しして

　　　　　　　　　　　　　　　　おもてなしをさせて頂きました

　　　　　　　　　　　　　　　　全部を少しつづ食され、特に胡瓜の味噌漬けが

　　　　　　　　　　　　　　　　お気に召されたようでした


　　　　　　　　　　　　　　　　自然の色も並べると綺麗ですね

　【大根の千枚漬け：作り方】

　　　一晩で漬け上がるさっぱりとした漬物ですよ～
　　　　　
　　　材料
　　　　大根　　２本（８００ｇ）・・・あれば聖護院大根がおいしい
　　　　塩水　　３カップ（水３カップ・塩大匙２）
　　　　甘酢　　（酢１００ｃｃ・砂糖大匙３・みりん大匙２）
　　　　赤とうがらし　１本
　　　　昆布　　1本　
　　　　ゆず　　適量

※大根は皮をむき、ごく薄い輪切りにして塩水で２～３時間下漬けをしてから水を切る
※赤唐辛子、ゆずの皮は細切りにする
※昆布は濡れふきんで汚れをふいて２センチ幅に切る
※鍋に酢・砂糖を入れて人肌に温め砂糖が溶けたらみりんを加えて甘酢を作る
※容器に大根を広げて並べ昆布をのせる。交互に練り返し間に赤唐辛子とゆずを散らす
※最後に甘酢を注ぎいれて丸１日位漬け込む

　
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