真鱈のどんがら汁・塩麹のマヨネーズソース

ま　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　スーパーに並ぶ真鱈のどんがら

　　　　　　　　　　　　　　　　目だまも内臓もみんな入っていて

　　　　　　　　　　　　　　　　他の魚ならお買得品で特価になっているような部位だけど

　　　　　　　　　　　　　　　　真鱈だけはこれがメインでずらり並んでいます

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　鱈売り場の隣に鱈汁には欠かせない岩のり並んでいます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　酒粕がたっぷりと入ったどんがら汁は冬の日本海の

　　　　　　　　　　　　　　　　代表的な味覚です

　　　　　　　　　　　　　　　　油わたと言われる肝臓を沸騰した湯に最初に入れて

　　　　　　　　　　　　　　　　旨みを出す事とたっぷりの酒粕を入れることで

　　　　　　　　　　　　　　　　おいしいどんがら汁になります

　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　今日のおつまみです

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　ハムとチーズ

　　　　　　　　　　　　　　　　玉葱のレモンマリネ

　　　　　　　　　　　　　　　　ドレッシングに一工夫

　　　　　　　　　　　　　　　　塩麹の使い道に模索中ですが

　　　　　　　　　　　　　　　　マヨネーズとピクルスの代わりに使った蕪

　　　　　　　　　　　　　　　　ピンク色のかわいいドレッシングができました

　　　　　　　　　　　　　　　　ピクルスに似ている甘酸っぱい蕪はマヨネーズと

　　　　　　　　　　　　　　　　合わせたらおいしかったですよ～


　　　　　　　　　　　　　　　　採れたてシイタケのバター焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　これはシンプルが一番おいしいですね

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　日中にあまりにも気温が下がりすぎて

　　　　　　　　　　　　　　　　水道管が凍った

　　　　　　　　　　　　　　　　コチコチの台ふきんはスルメ状態　

　【塩麹のマヨネーズソース：レシピ】

　　　　　塩麹　　大匙３
　　　　　マヨネーズ　大匙２
　　　　　蕪の甘酢漬け　刻んだもの大匙３　・・・他の漬物でも可
　　　　　刻み玉葱　　　大匙３
　　　　　バルサミコ酢　小さじ１
　
※塩麹にマヨネーズ・バルサミコ酢を入れて混ぜる
※更に刻み玉葱・蕪の漬物のみじん切りを入れて混ぜる
　　

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