今日は土用の丑の日
きよちゃんから さりげな〜く
２６日は ウナギ食うなだろ （食べるんでしょ）ウナギコール
茄子を使ってもどきを作ろうとしたら
大きな茄子が無くて断念
これならと合わせて見たのが
すりおろしたジャガイモとはんぺん
子供の頃、実家の母がすりおろしたジャガイモを
フライパンで焼いて甘辛く味をつけたのが
大好きだったのを思い出し
はんぺんを混ぜてふわふわ感と旨みプラス
山椒と海苔の力で
それなりに美味しいうな重もどきが出来上がりました
ちなみに
チッチもきよちゃんも
美味しそうに食べていたけど
いったい 何を食べたつもりでいるんだろう〜
タネは明かしていません
【ジャガイモとはんぺんでなんちゃってうな重★★★レシピ★★★】
材料 2人分
ジャガイモ （大） １個 （生のまますり卸し、ざるに入れて水分を切る）
はんぺん １枚
塩 少々
板海苔 6等分に切ったものを４枚
サラダ油 大さじ２
『ウナギのタレ』
日本酒 ５０CC
みりん ５０CC
醤油 ５０CC
砂糖 大さじ３
粒山椒 又は 粉山椒 適量
紫蘇の葉 適量 （千切り）
ご飯 適量
① すったジャガイモをざるに入れて水分を切り（しっかり絞らない）はんぺんを入れて良く混ぜる（ビニール袋に入れて混ぜると楽）
② 切った海苔の上に１を広げ、フライパンにサラダ油を入れ 海苔の面からこんがりと両面を焼く
③ タレは鍋に日本酒とみりんを入れて煮立て、醤油砂糖を入れて少しとろみが出る程度に煮詰める。（２〜３分）粒山椒を入れて香りを出す
④ ２に３のタレを塗り、3㎝位の幅に切って、刻んだ紫蘇を散らした ご飯の上にのせる。残りのタレをかける。
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すりおろしたジャガイモ、少し繊維の食感が
ウナギっぽくて良いね。
はんぺんの旨みもあっておいしそう♪
‥もしかして‥きよちゃんもチッチさんも‥
気が付いてなかったり!?‥な訳はないかあ(*'▽')
「うなぎもどき」として江戸時代の料理本「豆腐百珍」にでてくるれっきとした料理です。
山芋の変わりにジャガイモを使ったところが現代的でいいですね。
ささっと応用し工夫できるところがすばらしいです。
わ～楽しい～♪
「大江戸料理本」という本に、江戸時代の料理レシピがあります。そのなかに「鰻もどき」という料理があります。
山芋と豆腐と海苔で作ります！
以前作ってみたのですが、形成が難しかった～＞＜
ハンペンは正解かも！
タレが美味しいければ、OKですよね^0^
たくさんのレシピ、ありがとうございます。
頑張って作ってみようかな・・・
チッチもきよちゃんも感想はなかったの？
「今日のウナギは歯ごたえがちょっと・・・」なんて！
じゃがいもとはんぺん？！！
これ、どんな食感になるのだろう？
気になる、気になる‼
甘辛味がタレが絡んで... 堪らなく美味しそうです(^.^)
次の土用の丑には、なすとこちらの「もどき蒲焼き」両方作りたい(食べたい)な～