コシアブラを食す（２）

昨日の続き 、改めて

　散らし寿司～
（ここから少し昨日のコピーです）

ご飯は、昆布があれば昆布を入れて硬めに炊いて下さい。
私、結構いい加減に作ってるので、
ちゃんとした酢飯の作り方はこちらを参照してね。
↓
酢飯の作り方

・簡単！子供の頃から大好きな酢飯 by ぱわ [クックパッド］

・秘伝☆美味しい酢飯の作り方☆ by 鬼嫁ちーちゃん [クックパッド]

・簡単☆すし屋の味！？シャリ（酢飯） by ナゾリーヌ [クックパッド]

寿司酢は、早い話が混ぜて舐めてみるといいのです。
濃い味なので顔がしかめっ面になりますが。→
甘～くて、酸っぱ～くて、チョイしょっぱいか？って言う感じを、
ひと煮立ちさせ、これをご飯に振りかけ仰ぎながら切るように混ぜます。

『甘～くて』は、結構お砂糖どっさり使います。
『酸っぱ～くて』はお好みです。
『チョイしょっぱいか？』はしょっぱ過ぎないように気をつけて。
お酒も入れます。
が、ポイントはお塩の量が決めてです。

何とかなるさ～

何とかなりそうにない人は上のレシピを参考に、
是非my酢飯を開拓してみるのもいいかもね。


市販の寿司酢を使ってもいいかも。
甘いのがいい人は『タマイのすしのこ』と言う、
ご飯に混ぜるだけの昔ながらの寿司粉が売ってます。

粉末状なのでご飯がべたつく事はありませんが、
かなり優しい目のお味です。

ここまでが昨日の記事ですね。では続きをば。

素材の邪魔をしない食材として油揚げなどがあればいいのですが、
今回うちの冷蔵庫に大した物がなくて、
コシアブラの緑色だけだと色合い的に寂しいということで
卵焼きを乗せる事にしました。緑と黄色はキレイ

と言うわけで以下のものを酢飯と混ぜ合わせます。

細切り卵焼き（少し甘めに味付けしてあります）を半分
（残りの半分は盛り付けの飾り用）
炒めたコシアブラの根元部分（砂糖＆醤油＆酒で佃煮風）
茹でてざく切りにしたコシアブラ

↓これとこれとこれ、ね。



　

　

盛り付けたら分けておいた卵焼きを飾って

じゃ～ん出来上がり

以下、コシアブラ天麩羅と散らし寿司と甘辛炒めです。
コシアブラ天麩羅は香りが強いので塩がいいですよ。
ichiiお気に入り『藻塩』海の風味が

コシアブラは味に明日葉や春菊のような癖があります。

散らし寿司はちょっと大人の味ですね。
作りたては美味しいですが、時間が経つと独特の味の癖が気になります。

私個人としては、一番お気に入りは［ポン酢でお浸し］です。

今回は作っていませんが、
ラー油やごま油風味の中華風の味付けも合う（タブン）と思います。

中華風の味噌和えなど良さそうです。

コシアブラは茹でて冷凍保存ＯＫ！
とサイトにあったので、少し冷凍してあります。
今度それで中華風の味付けを試してみようと思います。

調味料や材料の分量が超テキトーなichiiのレシピ、
料理記事としては殆ど役に立たない。笑

この画面の向うの未だコシアブラを知らないあなたが、
今後コシアブラに出会うことを願って。

本日もお付合い頂きありがとうございます。

沢山のコシアブラを送って頂き、美味しい春を堪能いたしました。
感謝感謝です。日本の四季はすばらしい～

 

　 

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