糖尿病の食事…副菜にぴったりなトマトオムレツ

トマトが好きなので、

つい箱で買ってしまうのですが

常温で置いておくとすぐに熟れてしまう。

不味くなる前に、

それから冷やしトマトに飽きた場合に、

トマトオムレツが美味しいです。

【トマトオムレツ】

トマト:中2個

卵:3個

サラダ油:少し

バター:5グラムくらい

ニンニク:チューブから3センチくらい

塩:ひとつまみ

卵に塩を入れてほぐす

フライパンに油を敷いて半熟に焼く、ボウルに取る

トマトを一口大に切ってフライパンへ

バターとニンニクを入れて1〜2分炒める

火を止めて卵をフライパンに戻して和える

卵の塩は少ししょっぱいくらいがいいです。

コショウを振ってもいいと思います。

ちょっとスクランブルエッグ気味ですが、

トマトを減らして卵を増やせば

しっかりオムレツ風になります。

その場合はもう一度フライパンに火をつけて

オムレツのカタチを整えます。

トマトの酸味が爽やかで、

もう一品、というときに便利です。