こんにちは
&今更ですが、明けましておめでとうございます
今年も宜しくお願い致しいます
↑↑↑余ったお餅を入れて、いつもの野菜スープをお雑煮風にしました
さて、今日はタイトル通り、我が家の野菜スープをざっくりとご紹介いたします
材料は・・・上から右に、人参・じゃがいも・大根・長ネギ・キャベツ・玉ねぎ・ハム
●白ワイン大さじ１くらい（無ければ入れなくても大丈夫
）
●ローリエ １枚（手で半分にちぎって加えます。ちぎる方が風味が出やすいです。）
●いつもお使いのスープの素と塩コショウを適宜。
ちなみに、私が２０年近く愛用しているスープの素は↓↓↓
料理に使っているスパイスも、こちらの物が多いです。
以前、こちらの会社の方々に大変お世話になっていたのですが、
その時から、商品はもちろん、企業としての姿勢にも抜群の信頼感
さて・・・
【作り方】
①（撮影用に全部の具材を切っていますが）先ずは、長ネギ・玉ねぎを切って、油を少しと塩少々を一緒に、弱火でゆっくり炒め始めます。
※炒める作業、省いても良いのですが、炒めた方がちょっとだけ美味しいです
②鍋の蓋があれば、蒸し炒め・・途中でヘラでかき混ぜて蒸し炒め・・・を焦がさないように続けます。
③その間に、他の具材を切ります。この辺でワインを加えます。忘れてしまっても大丈夫です
④切った順に鍋に加えて炒めて、蓋をして、切って加えて、炒めて、蓋をして・・・を繰り返します。
※ジャガイモは種類によって煮崩れするので、⑤の時に加える時に入れるのが良いかもです。
⑤水適宜を加え、水が沸くまで蓋をして、沸いたら外してローリエとスープの素を入れます。
※お好みになりますが、具材から味が出ますので、スープの素は表示の半分くらいで大丈夫です
⑥具材に火を通し、味を見て、塩コショウで整えておしまいです♪
材料を大きめに切って、そのまま煮たらポトフになります。が・・・このスープの時でも、
ポトフの時でも、大根と長ネギは必ず加えて欲しいです
私的には、味の最大のポイントかな？と思っているのです
以前、プレッシャーになるくらいお料理上手な生徒さんから「今までポトフが苦手でしたが、
大根と長ネギを入れてみたら、本当に自分のポトフが大好きになりました。」と、嬉しいメールを頂いたことがあります
なので、きっと私以外の人にも大根&長ネギは受け入れていただけるはず！
と、確信してのご紹介でした
寒くなると子供が生野菜を食べなくなるので、このスープが野菜の摂取源になるのです
お野菜摂取が目的なので、かなりスープが少なめです・・・・野菜のスープ煮込み？って感じですが、
今夜も作ってみたいと思います
では、また
