新宿伊勢丹の『分とく山』さんで「お昼の懐石」を食べた。野崎御大のエッセンスを堪能した！

本日（10月3日土曜日）は以前から飲み仲間と

企画していた「分とく山の料理を味わう会」です。


いつもは馴染みの安～い飲み屋でガンガン行く方ですが、

「たまにはミシュランガイドに載るお店もいいね～」

ということになりました。あまり気取ったお店に行くことない

55歳こえたおっさん三人組が、新宿伊勢丹の正面入り口

の前で10時30分からワクワクしながら待合わせ。

事前の電話では「伊勢丹10時30分開店と同時に

７Fのお店前まで上がって並んでいただくと

11時オープンの1回転目で料理召し上がれますよ！」

とアドバイスをもらっていたので、開店と同時に

お店前の待ち席へGo！先頭で待つことができました。


お昼は幕の内弁当・ランチが3000円前後から、

懐石料理が5,400円～10,000円レベル。

テーブル席に案内されて、とりあえず“生ビ”

でスタートし、懐石コース「分霞」＠5,400円を

オーダーしました。



テーブル席がとなりと半透明ボードで

仕切られていて、大声で話しても大丈夫そうなので

我ら三人組にとってはありがたい限り。


フロアさんは丁寧に説明してくれたんですが

ほぼ覚えていないので、出てきた順番で参ります。



先付：メニューでは「銀杏豆腐」となっていますが

「魚と野菜を炊き合わせた煮こごり」です。

「ミニアスパラのてんぷら」が

「ゆでて濾したかぼちゃ」の台にちょこんと。

かぼちゃ食感滑らかです！



しのぎ：メニューでは「鰹」となっていますが

「マグロ」に昇格しております。

「水菜とミョウガのハリハリ和え」にふりかけられた

「飛びっ子」がまた“デカッ！”噛みごたえ、ス・ゴ・イです。

「むかご（＝やまいもの子供）」の天ぷら×2ケ、

下に敷いてある「山ふぐ（＝こんにゃく）そうめん」など

一碗で“食感のワンダーランド”はすごいです。



碗：「金目鯛のクズ衣」を中心として、

「焼きナス」があっつあつで単体でも“ウマシ”

「エリンギ」はこりこり、メニューには「冬瓜」と

書いてありますが「とろっとした青菜」になってますね。

「すだち」のスライスがアクセント。



造り：マグロとシマアジは「鮮刺身」で中央のヒラメ（？）は

おそらく昆布締めしてあります。左端の「粒塩」と右端の

「本わさび」でおいしくいただきました。

銘柄は確かめなかったけど「醤油」の色合い・味もすばらしい。

中央に見えるパフパフ系のスライスは、鹿児島でしか

見たことのない「トイモガラ（＝ハスイモの茎、通称：ズイキ）」

ですね。東京で口にできるとはびっくりです！



組肴：左下から「太刀魚の醤油焼き」「マコモダケの天ぷら」

右下が「蒸しつみれ」と「ししとうの素揚げ」で、

奥は「ひよこまめと青菜の冷出汁」です。

いい感じにお腹が満ちてまいりました。

右の方にグラスが写っている？

青森「田酒」、「八海山」の純米酒、「一の蔵」の山廃仕込み、

真昼間からいただいております。



煮物：「鶏と野菜を蒸し豆腐のように固めたもの」に

「ミニチンゲン菜」「銀杏の素揚げ」「しいたけ出汁煮」

を添えて、べっ甲あんがとろーり。



焼物：鮑料理を天ぷら・磯焼き・チーズ焼きの

いずれかで出してくれて、純野は「チーズ焼き」に

してもらいました。小ぶりな鮑コリコリ、

肝と出汁のソースにチーズたっぷりで

その上から手摘み海苔がふんだんにかかって磯の香り。

大変おいしくいただきました！右の方におこげも付いてます。



食事：「サンマとひじきの炊き込みご飯にめかぶのせ」

で出てまいりました。白く見えている「白ねぎカット」

が甘くて単体でもおいしいんですよね。



香の物はきゅうり・にんじん・やまいものお漬物。

おつゆはわかめ・とうふ・庄内麩たっぷりの

マイルド赤だしでした。ご飯３回おかわりしたら

「もう、食べれませ～ん」



甘味：抹茶のシャーベットと巨峰でおしまいです。


「お昼に＠5,400円（飲み代入れて＠7200円）は

高いかな～」と最初は思いましたが、ビジュアル・味・

量・サービス、素材・温度・食器まで、これだけの

レベルで食べさせていただいて大満足です。


締めのミーティングで「次は長崎料理で行く」こと

決定。レポートは後日。


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|M58|代々木駅『火の国ラーメン』で熊本ラーメン風、『バーガーズ・ベース』の佐世保バーガーで腹満杯！

＊＊アクセスが多いのでWEB情報を調べたところ
＊＊2016年で『火の国ラーメン』は閉店だそうです。
（2022.10.10）


30年以上前に東京に来た時、

なかなかふるさと熊本のとんこつラーメンを

やっている店がなくて、新宿『桂花』2店は

地元熊本と同様（なんとか食えるレベル）でしかなかったので、

もっと満足できる店がないか探していました。

学生時代の友達に『下北沢火の国ラーメン』

を教えてもらって、かなり現地民が食える味で通ったのですが、

いつにまにかなくなってしまいました。

本日はインターネットで『火の国ラーメン』でヒットしたので、

「おっ！！まだやっとるのか！」と心おどらせて

JR代々木駅前の『火の国ラーメン』に向かいます。

駅西口でて徒歩30秒。



お店のお姉さんに聞いたら、

「下北沢のお店は閉まっていまはここだけ」

とのこと。インド人のお姉さんでしたけど。

まずは瓶ビ（小）と餃子＠750円からスタート。



くせのない餡の味付けで

焼き面はパリッと皮はムチムチの食感で

おいしくいただきました。


インド人のお姉さんが「今のお昼の時間帯は

大盛り無料ですけど？」という言葉につられて、

ネギチャーシューラーメン（大盛り）＠980円をいただきます。



むかし通った下北沢の「火の国ラーメン」は、

＊白濁とんこつスープ

＊細丸ストレートめん

＊焦がしニンニク油

＊刻みきくらげと焼のりとチャーシューと小ネギ

＊テーブルには「揚げニンニクチップ」のボトル

という組み合わせでしたが、こちらは、

典型的なとんこつ醤油ラーメンに手もみ風中細めんで、

ほとんど「大塚ホープ軒」の麺とスープと変わらないですね。

ホープ軒のほうは大量にゆでもやしをのせてくれますけど・・・

まあ、「熊本ラーメン」を期待していくとがっかりしますが、

「とんこつ醤油の店→火の国ラーメン」と思えば悪くないです。

次回は、ちゃんぽん・つけ麺・あぶらそばにもチャレンジしたいお店。


せっかく代々木に来たので、

一度行ってみたかった『バーガーズ・ベース』さんへお邪魔します。



火の国ラーメンから駅西口に戻って

ガードをくぐると線路沿いに見えます。

初めてなので「佐世保バーガー」＠780円を注文します。



「値段から言ったら、マックやフレッシュネスより

多少大きいくらいだろう」と思っていたら、ウヒャ～～！

写真の通り、高さ10cm×直径10cmの巨大な物体で、

下のほうから、

バンズ→パテ→目玉焼き→チーズ→厚切りベーコン→オニオン→

トマト→レタス→タルタル風ソース→バンズの順でございます。

＊バンズの焼き加減：カリカリとしておいしゅうございました。

＊パテ：肉のあら引き加減・焼き加減、ようございました。

加えて、ハンバーガーを頼むと、

無料でフライドポテトも付いてくるんですね！

フレンチフライのカリカリ加減、チリポテトのホットな感じ、

大変おいしく頂きました！でも腹割れそう！！


今度はラージサイズに挑戦してみようかな・・・

ラージに挑戦するときは火の国ラーメンに行かず

直接こっちに来よ～～っと。

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