羊肉を美味しく食べる

先月サイゼリヤに行ってアロスティチーニという羊肉料理を食べました。

串焼きにした羊肉にスパイス塩をかけて食べるのですが、羊肉が少々苦手な私でも食べられました。

ところが先日、サイゼリヤは好評による原料の入手困難のためアロスティチーニの販売を中止しました。

そこで思い出されるのは、あのスパイス塩だけでいいから販売してくれないかな？という気持ち。

調べてみるとクミンというスパイスを中心としたブレンドスパイス塩らしいということ。

よし、つくってみるか。

そしてできたのがトップ写真の粉。

そして肉。

生まれて初めて自ら羊肉を購入しました。

私が自ら進んで羊肉を調理してみる気になったんだ、と驚きました。

若い頃、ラムチョップを食べる機会がありました。

骨付き肉をナイフとフォークで食べるだけでも難易度が高いのに、慣れない羊肉、慣れないミント系ソース。

これで一生羊肉は食べなくてもいいや、と思ったモノです。

その後、数年に1度くらいは出くわす羊肉。

30代半ばまで牛肉も風味が苦手で食べられなかった私には、やっぱり羊肉の風味に苦戦してきました。

先月サイゼリヤに行ったときも、MIFさんはテンション高くアロスティチーニを頼みましたが、私は恐る恐る食べたくらいです。

私も年を取ってきて、苦手な風味にも鈍感になって来たのでしょう。

とても美味しく食べることができました。

さて、羊肉を串焼きにて、早速自作スパイス塩をかけて食べてみました。

おお、美味しい。

これは思ったよりも上手にできていると思うぞ。

というよりも、このスパイス塩はどの肉にも合いそうです。

今、わが家の冷凍庫には先日親戚の方からいただいたジビエ肉(イノシシ肉、シカ肉)があるので、ぜひ試してみたいです。

焼き鳥にも合いそうだし、せっかくなら、豚肉も牛肉も試してたいです。

ちなみに配合は次の通りです。

クミン 7.0g

ハーブ塩(マジックソルト) 5.0g

塩(ぬちまーす) 2.8g

ガラムマサラ 1.0g

パプリカ 0.7g

コリアンダー 0.5g

今回はクミン、ハーブ塩、パプリカ、コリアンダーを新規に購入しました。

塩(ぬちまーす)は去年沖縄旅行の際に買い求め味噌作りした残り、ガラムマサラは普段のカレー作りの買い置きです。

塩(ぬちまーす)は塩分が少なめの天然塩(しかも粒が極小)なので減らしてもあまり影響ないかもしれません。

とくにわが家にあったガラムマサラは唐辛子強めの味なので、次回はもう少し減らして代わりにコリアンダーとパプリカを増やしたいと思っています。

ネットでは、アロスティチーニに添えてあるのはクミン塩がベースと言われています。

そのためまずはクミンと塩をブレンドしただけでも、かなり近いモノができそうです。

スパイスのブレンドは楽しいのですが、スパイスを買い集めるのは性に合わないです。

買ったからにはムダなく使い切りたいです。