「イチジクのモスタルダ」に挑戦しようと
マスタード・エッセンスを調べてみた。
調べていくうちに、大変な奴だということが判り始めた。
あるソムリエのコメント。
「マスタード・エッセンスは、物凄い刺激でまるで劇薬のよう。
知らずに鼻先で匂いを嗅いだり、舐めたりしたら確実に
ソムリエ生命は危険に晒される。」更にコメントは続く。
「良い子は絶対に真似しないでね。」
不本意ながら今回は「イチジクのジャム」と「コンポート」で
お茶を濁すことにした。悔し涙で枕を濡らしながら考えた。
何か代用できるはずだ。急いで研究しないとイチジクがなくなる。
（実はエッセンスはネットで買える。１５mlで３６５０円。
２～３滴使うだけなのに、もったいなくて買うのを断念した。
だって３５００円あったらイチジクが６０個くらい食べられるもん）
マスタード・エッセンスを調べてみた。
調べていくうちに、大変な奴だということが判り始めた。
あるソムリエのコメント。
「マスタード・エッセンスは、物凄い刺激でまるで劇薬のよう。
知らずに鼻先で匂いを嗅いだり、舐めたりしたら確実に
ソムリエ生命は危険に晒される。」更にコメントは続く。
「良い子は絶対に真似しないでね。」
不本意ながら今回は「イチジクのジャム」と「コンポート」で
お茶を濁すことにした。悔し涙で枕を濡らしながら考えた。
何か代用できるはずだ。急いで研究しないとイチジクがなくなる。
（実はエッセンスはネットで買える。１５mlで３６５０円。
２～３滴使うだけなのに、もったいなくて買うのを断念した。
だって３５００円あったらイチジクが６０個くらい食べられるもん）
沢山できそうですね。
いちじくは苦手です。子供の頃にいつでも近所の
庭先にあっておやつ代わりにたべていたんです。
食べ飽きてしまったのかも
お料理にもその物の香りは味わう事に＋！～
とも思うけどー今のこの時期の食材ー
しかも地場のいちじく～味わうなら…
処でいちじくーって香り有りましたっけ？
ごめんね！本物追求人のまこっちゃんちゃんに…
お料理ー味と香りと食感と思ってるけどー
ともかく美味しく食べたいよね！
「マスタード・エッセンス」を数滴加えて
作ったもの。生ハムとイチジクジャムの甘さと
ツブツブの食感、マスタード・エッセンスの
辛味を楽しむものです。
代用を考えたら、白ワインを少量沸かして
カラシ粉を多めに溶かすといいみたい。旨い。