今年、釣った岩魚を冷凍していました。
イワナの燻製を作りたくて。
それと、以前、ダッチオーブンって言ってましたけど、たぶん、ただの「グリル」だと思います。
知識が連動しなくて、すみません。
その「コールマンのグリル」・・・、この10数年以上も一度も使ったことがないので、初めて挑戦してみようと。
冷凍庫から岩魚を引っ張り出します。あまり大きくないのですが、8尾あります。
自然解凍しました。
YouTube で紹介されていました。「イワナの燻製の作り方」
スマホ片手に初挑戦！
わが家には、「ローリエ」という洋風なものはありません！
スーパーやコンビ二に買いに行きましたが、ない？え、なぜ？
以前の仕事柄、「ローリエ」は見かけていました。よく、香辛料のコーナーに各スパイスと一緒に置いてあるのですが。
やっとわかりました。ちょっと、恥ずかしかったのですが、「ローレル」という名でお店で販売していました。
「月桂樹の葉」。これは、知らなかったというのが、ほんとに恥ずかしい！（笑い）
ソミュール液なるものを作りました。分量はほとんど適当？
ただ、塩を結構入れているので、塩抜きが必要なのかな？と、思いつつ、もう、そのまま一晩漬けこんで、塩抜きもしないで、干しました。
しかも、洗濯ハンガーで。（笑い）
翌日、お天気が晴れたり曇ったり、小雨が落ちてきたり、とお天気がよくありません。
ちなみにこれです。
スモークができるグリル？なんでしょうか。
とりあえず、使ってみました。使い方の説明書はありません。（組み立ての説明書はあり）
サクラチップ。これは、直接火を着ければいい、というものでお手軽です。
こんなカンジでスモークをかけます。
とにかく、初めてなので、美味しいのか、まずいのか、焼けているのか、喰えるのか、まったくわかりません。（笑い）
アウトドアのつもりで、愛車を引っ張り出して、雰囲気だけ～？キャンプしているつもり！
なかなかいいカンジになりました。
ただ、どうしても棒状のチップなので、ムラができてしまって・・・。チップは広げて、広く煙を出したほうがよいですね。一つ目の失敗です。
じゃーん！
初体験にしては、ま、成功？かな・・・。
で、肝心のお味のほうは・・・。
しょ、しょっぱい～！
あまりのしょっぱさに、一口喰っただけで、水をがぶがぶ！（泣き）
塩加減と、最悪水抜きをすればよかったか～。く、悔しい～。
しかたがないので、おかゆやお茶漬けでいただきます。あと、しょっぱいけど、イワナ酒にしてみます。
しょっぱくて、食べきれないので、冷凍保存しま～す！
来年はきっと、うまく作ります！
