「てって」・・・です。

　さて、「てって」というお魚をご存知ですか？

　そうです。「カワハギ」です。今が旬で盛んに獲れています。

　こういう巨大なカワハギはなかなか見ることがありません。うちの奥さんの実家では、

　このカワハギを「てって」と呼んでいます。由来は・・・？（誰か教えてください！）

　「チュッチュッ」とも呼ぶそうです。そういえば、間違って釣り上げた時、こんな鳴声？が聞こえたような

　気がします。

　

　お義母さんが「てって」書いて冷凍をかけていました。スーパーでもなかなかお目にかかれません。

　このてって、「タマゴ」を抱いていて、さらにこの肝が濃厚！濃厚！のうこう！

　

　これを味噌仕立ての煮魚と肝汁？にしていきます。

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　ぶつ切りにします。身も厚くて、刺身でも食べれそうですが、味噌仕立ての肝汁にしますよ～！

　

　鍋に入れて、お味噌を入れて煮ただてます。とっても簡単！素材が素材なのでこれで十分！

　

　そして、わかめとネギを添えて、出来上がり！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　身質はあっさりと淡白ですが、その味噌汁の上に浮き出た肝が味噌と絶妙にマッチして、

　うっとりとする？おいしさ！なんて表現していいかわからないほど、うまい！

　タラとか鮟鱇とか肝はほんとおいしいけど、このカワハギも絶品！まいったか～！みたいな（笑い）

　さらなる隠し技が・・・！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　この肝汁にあつあつのご飯を投入！そうです・・・伝家の宝刀「肝雑炊？」！

　（ネコまんまでは、ありません）

　ご飯をかき混ぜます。これは、見た目が、・・・・？なので、画像は省略。

　実は、これが私たち老夫婦？のフランス料理なのです（うそ！）。

　ですが、うまい！自分も奥さんがそうやって食べているのを見たとき、唖然としてみていました。

　そして、少しばかりの軽蔑の視線を送りつつ・・・。（下品なやつめ・・・と？）

　自分もぶきみな雑炊モドキを口に入れると、「お母さ～ん！おかわり～！」状態。

　こんなに美味しいもんだとは思いませんでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　2日続けて、いただきました。この濃厚なコク味は当分忘れられません！（笑い）



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