定番ですが（笑）

定番ですが・・・・・・・・（笑）

私の大好物の昆布〆です。

真鯛やヒラメ、カレイもそうですね、白身で淡泊な魚は

一手間掛ければ激旨に変身します。

さらに、ポイントは酢です。

酢とコラボさせれば、向かうとこ敵なしって感じですかね。

 

毎回同じ事書いてますが（汗）

 

作りかたです～。

１．ヒラメを五枚におろします。

　　　　　　　　今回は２キロ無い個体だったので、満足に縁側が取れないので

　　　　　　　　さくと一緒に昆布〆しました。

２．昆布とさくを交互に重ねます。

３．適当な枚数を重ねると、ラップで巻き巻きします。

 

これが、ラップで巻き巻きした状態ですね。

４．そして冷蔵庫で熟成します。

　　　　　　私は２０時間～２４時間熟成させます。

５．２４時間程度熟成したら、昆布を全て取り除きます。

　　　　　　長時間このままにしておくと、昆布の味ばかりで魚の旨みなんか感じなくなりますし

　　　　　　とっても食べられたものでは無くなります（汗）

６．さくから昆布を取り除いたら、１食分に小分けしてさくだけをラップします。

　　　　　　後日食べる物はこの状態で冷凍します。（結構日数経っても、旨いです）

 

そして食べる時、上記のポイント・「酢」・・・・を使います。

 

一番てっとり早いのは、握りです（笑）

寿司酢を作っても良いですが、面倒なので（笑）私は液体の市販されている

寿司酢を使います（激爆）

好みの濃さ？？？で寿司飯を作り、ヒラメの昆布〆握りを作ります。

 

握りって・・・・・・ハッキリ言って難しいですね。

でも、商売で握ってないので形は余り気にしません（自爆）

ただ、食べた時の食感は板前さんが握ったようにしましょう～

って・・・・・・これがいち番難しい（爆）

 

まあ、ネット検索すれば握りのポイントは少しは・・・・・・・理解出来ます（マジかいな・笑）

 

これで、酢と昆布〆白身魚のコラボが完成です。

飾りも何も無く、ただ皿に乗っけただけですが（汗）

身に少し昆布の色が着き、半透明なヒラメ。

旨そうでしょ？？？？？？？（汗）

形は不揃いな握りですがね（激爆）