定番 ヒラメとイナダ料理

久し振りに外道で釣れたイナダ。

臭みがあり、たまにしか持ち帰らないけど、以前作った料理が

家族にことのほか人気があったので、今回釣れた２本は

持ち帰り喰らうことに（笑）

 

まずは５枚に下ろします。（中骨取るのが面倒だから）

自家製にんにく醤油に漬け込みます。

またまた・・・・・・ピンボケですが

このまま食べても、激旨でした。

コレに片栗粉を付けて揚げます。

今回は、粉を少なめにしたからなのか・・・・

色が濃くなりました。

黒い箇所は・・・・血合い（涙）

 

次は、ヒラメの大定番・・・・昆布〆です。

５枚に下ろしたヒラメを昆布で順番にサンドイッチして、ラップにくるみ

冷蔵庫で一晩寝かせます。

 

 

一晩寝かせると、ほんのり昆布の色と香りがヒラメにつきます。

1度二日寝かせたら・・・・・・・・・・・・失敗です（忘れていた・汗）

昆布が強すぎました。

 

今日食べきらないものは、昆布を取り除き身だけにして、

ラップに包み直して冷凍して保存します。

 

 

 今回はいつも捨てている使用済み昆布がもったいないので（爆）

ピリ辛に煮込んで見ました

 

そして・・・・・・ヒラメの昆布締め握りとイナダの刺身です

イナダは腹身を刺身にしました

 

イナダの刺身は・・・・・思いのほか旨い

今年はワラサも馬鹿旨だったから・・・・イナダも旨い（笑）

ヒラメの透き通った握りも・・・・・・最高でした。