アサリ汁のつくり方とうどんと可食部について

アサリ汁のつくり方。

砂出しをする。塩水は1リットルに塩大さじ2くらい。1,2時間程度。

煮る。アサリ100gに対して水300㏄くらい。
水にアサリを入れた状態からあたためて、沸騰して貝が開いてからアクをとる。
そのあと酒を大さじ1くらい入れて、10分煮る。

醤油とかつゆのもとで味付けする。

食べる。汁を半分くらい残しておく。

スーパーで売ってるゆでうどんを冷たいまま汁に放り込んであたためる。
沸騰して3分くらい煮る。

食べる。めっちゃうまい。


余談
昨日250gのアサリを買った。
食べた後に貝殻を量ると137gだった。
つまり食べられるのは250-137=113g.
可食部の割合は
113/250=45.2％
半分くらいは殻。