ちょっとトマト少なめのカポナータ

米ナスを揚げる

オリーブオイルにニンニクのみじん切り入れて香りを出してから

玉ねぎ

パプリカ

ピーマンを炒める

生のトマトを刻んで入れて

ナス入れて

生のバジルも刻んで入れた

塩で味を整えて終わり

トマト缶を使うと

もっとトマトたっぷりのが作れますが

トマトが少なめでも

生のトマトを使うと

フレッシュで美味しい

このところスパイスカレー作ってるから

こんなニンニクと塩という簡単な料理が

手抜きに思えて仕方ないけど

簡単で美味しかったら

それはすごくいいことだよね

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