あんこ＊上級レッスン

あんこグループさんの上級レッスンは・・
アルセスト　ストロイゼルクーヘン　
の甘いパンメニュー２種です。

両方とも、ストロイゼルというクッキーそぼろをトッピング
同じように見えるけど・・
配合が違うんですよ～

アルセストのトッピングは、バニラ風味。
ストロイゼルクーヘンのトッピングは、卵黄が多く配合されていて・・ちょっぴり黄色のレモン風味です

作り方は同じなので・・
今日は、アルセストのトッピングを作製していただきました。
冷蔵庫で寝かせてあげると細かいそぼろになるので・・
実際に使うのは、事前に私が用意しておいたものを～
カードで細かくしていきます

とってもきれいなトッピングになりましたね～

アルセストは少し冷めたら、横にカットして・・
フィリングを挟みました。

バタークリームなども美味しいのですが・・
今日はテキストどおりにカスタードクリーム＆生クリームとサンフルーツオレンジです。

ストロイゼルクーヘンは、ストロイゼルトッピングのものと、
応用としてフルーツミックス＆ストロイゼルの２種にしました。


成型が簡単なものほど、ちゃんと作らないと仕上がりに差が出てきますけれど・・
今日は、さすが上級の生徒さん。
両方とも・・とってもきれいに出来ました～

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