煮卵ラーメン 一心

一心（いっしん）富山の駅前から徒歩十分、（煮卵ラーメン）の幟が目印のお店。二回目の訪問。富山ラーメン本を見て美味しそうな半熟卵に惹かれ、食べて一発で虜になりました。醤油ベースですが、味噌スープのように濁っている。飲むと柔らかい口当たりのまろやか醤油味、あっさりとしていてドンドン飲める。麺はかなりの強いコシ、スパゲッティで言うとアルデンテである。蕎麦のような角が立ったストレート麺。この硬い麺が大好きなのである。
そして黄身が半熟の縦半分に切ってある卵が入っていて、黄身の綺麗な色に食欲がそそざれてしまう。トロトロよりも少し火の入ったドロドロぐらいである。味付けも絶妙な塩梅で、ご飯がすすむ。

ここまで完璧なのですが、日曜日が定休日なので行ける日が限られてしまい残念。