よしのとも にごり酒 生

吉乃友酒造
富美菊などに近い瓜の香がするお酒
富山県産の米で６５％の純米
ほのかな炭酸が酸味と共にピリッとくる、甘みは控えめでサラッと喉をすぎてゆく
アルコールは17％でやや高め
旨い
冬季限定みたい

大根のかき卵煮

お出汁で大根、人参 玉ねぎ えのき を茹でる 大根は大きめにカットした方が大根の旨味と食感が楽しめる

醤油 みりん 塩 で味を整える
チンゲン菜をここで入れると食感も残せる

カタクリでとろみをつける

最後に卵を回し入れて出来上がり

酢を入れるとサンラースープになりそう

へしこのリエット

へしことシーチキンとディルってハーブにピンクペッパーとマヨネーズをミックス
フランスパンにのせるディップみたいなもの

里芋

丸々太って縞模様がはっきりしているものが良い！
きぬかつぎ
皮ごと塩水で15分程茹でる
皮をつるんと剥いてからし醤油で食べる
揚げいも
煮っころがしにしたものを揚げると味が染み込んていて良い
ツナマヨサラダ
里芋と黒胡椒！黒胡椒は地中の野菜と相性がいいのでキュウリと合える
筑前煮などの煮汁はトイチと覚えると良いらしい！10:1:1出汁醤油ミリン
ミリンは魚 砂糖はお肉
ミリンは素材を硬く締めるので魚など煮る時は良いが、角煮などの肉を煮る時は砂糖の方が柔らかく仕上がる！