インフォメーションレシオ（ＩＲ）とは

インフォメーションレシオ（ＩＲ）とは
アクティブリターン（ベンチマーク以上のリターン）を得るために、どのくらいアクティブリスク（ベンチマーク以上のリスク）が取られたかを測る指標です。
一般に、リスク調整後のリターンを意味し、高い方が良いとされます。アクティブ運用を行うファンドマネージャーの運用能力を測る指標となり、「１」を超えると、そのファンドマネージャーの運用能力が高いと評価されます。
週次ベースで更新を行っていて、6ヵ月＝26週、1年＝52週、3年＝156週、5年＝260週としており、年率換算しています。

RSI （アールエスアイ）

RSIとは、テクニカルチャートのひとつで、「Relative Strength Index」の頭文字をとった略語です。日本語に訳すと「相対力指数」になります。要するに、買われすぎか、売られすぎかを判断するための指標として利用されています。
RSIは、過去一定期間の上げ幅（前日比）の合計を、同じ期間の上げ幅の合計と下げ幅の合計を足した数字で割って、100を掛けたものです。いくら値上がり、値下がりしたかはRSIでは判断できません。数値は0～100で表され、一般的に70～80％以上で買われすぎ、20～30％以下で売られすぎと判断

シブスト

カスタードに卵白を加え、軽く仕上げたクリーム

シブストはクレーム・パティシエールとムラング・イタリエンヌが温かいうちに混ぜ合わせるのがコツです。ほとんど同時に出来上がるように作業を進めるようにします。

アミロペクチン

http://ja.wikipedia.org/wiki/アミロペクチン
でん粉＞糯米の主成分＞餅が膨れるのはこの成分のおかげである

米粉

粘り気が少ないものを粳米（うるちまい）でん粉の膨張力28％
多いものを糯米（もちごめ）という。　　　　　　　 　265％