新製品はりんごとチョコレート

今日から販売のケーキです。

キャラメルソテーしたりんごとカカオ分６６％のチョコレートムースです。
生地には胡桃も入れています。

上面には生のりんごをトッピングしています。トレハロースを使って変色を防いでみました。
本当はチップ状にすることも考えましたが、今一つ納得できなかったのでこうしました。

ちなみに隠し味に「コリアンダー」を使っています。

ちょっと面白い風味になっています。