うきはの柚子はコンフィにしようかと思います。

今、ブログを書こうと思っていたら、[Facebook]に投稿できるようになってました。しかも公開レベルまで選べます。いつの間に（笑）


柚子の話ですね。

最初はすりおろして使おうかと、考えていました。

でも日持ちのこともありますし、柚子でコンフィは作ったこと無かったですし。

作ってみたいと思っていましたから。

コンフィとはいわゆる砂糖漬けのような状態です。

一度に砂糖をたくさん入れて煮ても、浸透圧の関係で浸みていきません。

ので、まず柔らかくなるまで煮ます。