今日も納豆の発酵についてです。
先日も書いたように 納豆を作ったのが
ちょうどレーズン酵母を起してる時で
泡ぶくぶくしていて、あと１日で完成！というタイミングだった。
そして、翌日・・・
シーーーンって感じに泡が無くなっていました 
失敗かっ！と思いつつも、元種を作ってみたんですけど、
しかも、パワーアップできるように全粒粉を使ったのに、
いつもの２倍くらいの時間、置いておいても、
やっぱり、膨らまないです 
恐るべし、納豆菌パワーです。
もしかして、他の雑菌にやられた という可能性もゼロではないんですけどね。
今までも、納豆とレーズン酵母は冷蔵庫で同居してたんだけどねぇ 
包装された状態で冷蔵してるのと 活発に発酵するように高温に置くのとは違うみたいです 
夫が、「麹菌は負けへんの？」と、恐ろしい発言！！
そう言えば、日本酒の作り手、杜氏さんは納豆を食べないと聞きますよね 
我が家の 味噌と塩麹、生きてるんでしょうか？
ちょっとドキドキです。
自家製酵母が納豆菌に負けるかも？ということはネットで確認したけど
味噌とかの麹菌にはついては 書かれてないのよね～
どうなんでしょう？
褒めて育ててくださ～い 
Thank you for your click!