豚肉のブロックを買ったからポッサムを作った。
ヒレとロースです。圧力鍋で茹でて、茹で汁はクッパにしました。
脂身がある方が柔らかい。ヒレはアッサリ。
豚バラだと茹で汁がギトギトになってしまいそうです。
また作るならロースが良いな。
茹でるとき、コーヒーを入れるレシピが沢山出てきたけど茹で汁をスープにするなら臭み消しはローリエでしました。
サムジャンは、味噌とコチュジャン、酢、ごま油、アガベシロップで作った。シロップは、砂糖、ハチミツ何でも良さそう。
付け合わせは、新玉マリネ、コンナムルとキムチです。
美味しかったからまた作る🎵
