燻す。

朝六時。
漬け込んでいた豚バラを洗う。
ボールに取り流しながら塩を抜く。
11時から乾燥。
13時から燻しに入る。

音頭は70℃から80℃。
2連のガスコンロの内側だけでやるといい塩梅である。

たまに見に来て3時間。
取り出して乾燥させたらベーコンの完成です。