チョコレートでバレンタインデーを

バレンタインデーはやっぱりチョコレートでということで　オレンジトリュフを

作ってみました。　ガナッシュを作るときに　オレンジキュラソーを入れる

だけで　ぐっと香りがよくなりおいしくなります。

　　　

ちょっと手間がかかりますが　プロっぽい味になるので感動ものです！

＜＜オレンジトリュフ＞＞

＊　材料　＊

ガナッシュ

　　　ビターチョコレート　　　150ｇ
　　　生クリーム　　　　　　　100ｇ
　　　オレンジピール　　　　　20ｇ
　　　オレンジキュラソー　　　少々

コーティング用

　　　ビターチョコレート　　　200ｇ

ココアパウダー　　　　　　　　少々


＊　作り方　＊

１　　オレンジトリュフのガナッシュを作る
　　　鍋に生クリームを入れ　火にかけ　ぶつぶつ泡立ってきたら火をとめる

２　　刻んだチョコレートに1を加え　まぜる。このとき　刻んだオレンジピールと
　　　オレンジキュラソーも　加える

３　　ラップをしいたバットに2を流し入れ　冷蔵庫で冷やし固める

４　　３を取り出し　包丁で１５コくらいに切り分ける

５　　４にココアパウダーをまぶして　手で丸めて冷蔵庫に入れる

６　　ビターチョコレートをテンパリング（ちょうどよいやわらかさにとかす）する
　　　刻んだチョコレートを５０～６０度前後の湯せんにかけて　ゴムべらで
　　　ゆっくり混ぜながらとかす
　　　注）チョコレートにお湯が入らないように気をつけてください

７　　ゴムべらですくって　とろりとおちるかたさになったら　チョコレートを
　　　手にとり５のガナッシュをころがして　全体にチョコレートをかける

８　　７をオーブンペーパーの上におき　室温で固める

９　　残ったテンパリングチョコレートをコルネに入れて線書きする　　　
　　　　
　　　　　　　　　　　


ちょっと大変そうという方には　お手軽な

＜ドライイチジクのチョコレートコーティング＞はいかがですか？

＜＜ドライイチジクのチョコレートコーティング＞＞

＊＊材料＊＊

　　　ビターチョコレート　　１００ｇ
　　　ドライイチジク（ソフト）　適量
　　　楊枝　　　　　　　　　　イチジクの数分

１　　ドライイチジクに楊枝を刺します

２　　チョコレートをテンパリングします（オレンジトリュフと同じ）

３　　１を２に浸し　楊枝をくるりとまわす

４　　オーブンペーパーの上に立ててのせ　涼しい場所におく

　　　　

頂いたチョコレートの箱をとっておいて　箱の上に消しゴムスタンプをおした　紙を貼りました。

オリジナルチョコレートの出来上がりです。



手作りのチョコレートで　バレンタインデーを過ごしてみてはいかがでしょうか。　



なお　主婦の友社　発行者　森　たか子　『Chocolate』　を
参考にしました。

　

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