今年も漬けました

今年は季節のめぐりが早いような気がします。
関東地方の梅雨入りは例年より早く
梅が熟すのも早いようです。



梅の爽やかな香りをかぐと今年も
梅干しの季節になったなあと思います。

例年と同じ塩分１５％で漬けました。

完熟した梅に塩を振ると、水が梅にかぶるくらい
上がってくるのは丸一日ほど。





梅を容器に移して梅の上に塩もみした赤紫蘇をのせます。
透明な梅の汁がみるみる赤くなってきます。





今年も３kg漬けました。
土用干しをするときまで冷暗所に保管します。

今年も美味しい梅干しが出来ますように、、、

来ていただいてありがとうございました。

いちごのコンフィチュール

桜の開花の便りが届き始めましたね。

スーパーに並ぶいちごの価格も
少しお手頃になってきたので

今回は小粒のものを思い切って
まとめて購入しました。



洗ってからへたをとっていると
甘酸っぱい香りが広がります。

いちごの半量の砂糖を入れて軽く
かきまぜてから



一晩おいたものがこちら



このまま食べてもとても美味。

あとは火にかけてあくを取りながら
いちごに火が通ったら火を止め出来上がりです。



レモン汁を入れるとよいのですが
今回は買い忘れてしまったので
入れませんでした。

煮沸消毒した瓶に入れたところ





ヨーグルトやアイスクリームにかけたり
パンケーキにのせたりと
鮮やかないちごのコンフィチュールを
しばらく楽しめそうです。



おいでいただきありがとうございました。

マロンのマリトッツォ

スーパーでお正月の栗きんとん用の栗が
だいぶお安くなっていました。



何か作れないかと思いついたのが
マリトッツォです。

パンの間にたっぷりの生クリームは
魅力的ですが、やっぱりカロリーが
気になります。

そこで裏ごしタイプのカッテージチーズを
使うことに。カッテージチーズのカロリーは
クリームチーズの三分の一くらい。



生クリームは乳脂肪の比率によって変わるので
比較しにくいですが、カロリーは半分くらい
にはなりそうです。

作り方は簡単。ボールに入れたカッテージチーズに
栗の汁少々と砂糖、洋酒を垂らしてかき混ぜます。



あとは半分くらいのところに切れ込みを入れたパンに
カッテージチーズをたっぷりはさみ、外側をナイフで
平にならします。

その上に半分に薄く切った栗を軽く押しつけたら
出来上がりです。

生クリームのような滑らかさはないですが
さっぱりとおいしくいただけましたよ。



ありがとうございました。

小豆を煮る

小豆は一晩水に漬けておく必要がなく
直ぐに煮ることができます。



たっぷりの水に小豆を入れ沸騰したら
煮汁を捨てて、再び水を入れて煮始めます。



途中であくをとります。



砂糖を入れるのは小豆を指で押すと
簡単につぶれるくらい柔らかくなってから。

砂糖と少々の塩、それに黒砂糖も
入れています。








小豆のやさしい甘さはあきることがありません。

小豆にはビタミンBやポリフェノール、サポニンなどが
含まれていて体によいのもうれしいです。



来ていただいてありがとうございました。

ふわふわのパンケーキ

週末にパンケーキを焼くことが多いのですが
今回は、卵の白身を泡立ててメレンゲにして
生地に入れて焼いてみました。

卵白を固めに泡立ててから砂糖を入れてあるので
泡が消えにくく長持ちします。



ラム酒を少したらすと香りがアップします。







ふわふわのパンケーキが出来上がりました。



ありがとうございました。
よい年をお迎えください。