ましんがーーーん。

近所の精肉店に行った。


次男さんと話した。スゴイ勢いのマシンガントーク！！
真剣にファミスタネタを熱弁。

頭の回転の早さがスゴイ！
圧倒されるけど、話しが面白い！
そして心地よい。


自分も、営業中はこんな感じかなぁ・・・と思った。


何の意図もない世間話しをしているように見せかけて、
ちゃっかり自分のお店と、自分自身をセールスしてる。



さすが・・・次男のいやらしさ。。
次男連合設立しようかしら☆

うわぁー

きのうの（今朝の）投稿ひどいなぁー



意味がわからない。


寝ぼけてたなぁー。

見えてきた。

３年前。

狂牛病で私がまだ学生でお店は暇で・・・
初めての店舗運営・第一歩。


なやんだ。


コアになる商品は？
価格帯は？　
ニーズは？
市場は？

そしてじゃあ、ターゲットは？


姉から引き継いだ基礎がある。
顧客名簿がある。

このラインなのか？
これでいいのか？

年齢は？
性別は？
職業は？
利用機会は？


色々なことを考えた。そのたびごとに変化してきた。



今日、お客様の顔を見ていて感じた。

年齢や性別なんかじゃない。

たらふくのサービスを好きになれる人がターゲットだ。
しつこいくらいの関係性。。こういうのが好きな人。
お肉だけじゃなくて・・・スタッフを商品と感じてくれる人
スタッフの魅力に価値を感じてくれる人。

話しを聞く。

スタッフの話を意識的に聞く。


見落としがちなことは、いくらでもある。

彼ら、彼女らがいなければ成り立たないことを忘れない。
もっともっと大切に。


少し私の立場が強くなりすぎてる。

もっと楽しく、もっと厳しく、もっと高いレベルへ
いかに導くか・・・。


え？まず自分。。。？たしかに。

ワーカホリック。

はたらきたい！

あー。足りない。



明日は休まず働こう。。。

とか言いながら、ブログ三昧(笑)

とはいえ、結構本気。



打倒、High school student リョウタ。


そういう楽しさ。すき。

厳しい営業。

朝から仕込み。

ノンストップ。昼もまともに食べない。
巻きずしパックで３分チャージ。

完璧に用意した！！！！！

はず・・・。


さぁ、営業開始。
６時を過ぎた頃満席に。

予約を考えて、席の回転効率に頭を使う。
あれ？今日はなんだかうまくいかない。
スタッフが思うように動いてくれない。


今日のホールは高校生オンリー。
サスガの最強高校生達もパニック気味。。。


　★★★★★

各々のポジション割りが良くなかった。
得意分野はわかってる・・・

しかしその日のスタッフのコンディションや
表情でポジションを変えていく。

料理提供
中間サービス
下げもの
オーダー
ドリンク
洗い場
スタンバイ

今日はしくじったぁーーー。
「あの子、洗い場ばっかりだとかわいそうかな？」とか
考えたのがいけなかった、総崩れ・・・。

私の力不足だ。くやしいいいいいいいいい！

　　★★★★★


私のイライラが伝わって、お店全体がいつものペースを
崩してしまった・・・。その間およそ１時間。

敏腕チーフ　と　分身・妹の術　には苦労させました・・・。



救ってくれたのはやっぱりお客様。

初来店の若いご夫婦・・・満席なので帰ろうとしたところを
駐車場まで追いかけて「すぐ空きますから！」と引き留めた。
あげくにかなりお待たせ・・・
（片付けに手間どってしまう・・・）


申し訳ない気持でいっぱいでお会計をしていると、先ほどまで全く
表情の読めなかった旦那さんが一言・・・
「接客・・・しっかりしてるね、またくるよ。」

その一言で、たまりかけてたイライラが一気に解消した。


とどのつまり・・・
最強高校生スタッフ軍団のサービス力のおかげです！！！
本当にありがとう！！！

しかし、つかれたぁーーー。
結局２時上がり・・・。