厳しい営業。

朝から仕込み。

ノンストップ。昼もまともに食べない。
巻きずしパックで３分チャージ。

完璧に用意した！！！！！

はず・・・。


さぁ、営業開始。
６時を過ぎた頃満席に。

予約を考えて、席の回転効率に頭を使う。
あれ？今日はなんだかうまくいかない。
スタッフが思うように動いてくれない。


今日のホールは高校生オンリー。
サスガの最強高校生達もパニック気味。。。


　★★★★★

各々のポジション割りが良くなかった。
得意分野はわかってる・・・

しかしその日のスタッフのコンディションや
表情でポジションを変えていく。

料理提供
中間サービス
下げもの
オーダー
ドリンク
洗い場
スタンバイ

今日はしくじったぁーーー。
「あの子、洗い場ばっかりだとかわいそうかな？」とか
考えたのがいけなかった、総崩れ・・・。

私の力不足だ。くやしいいいいいいいいい！

　　★★★★★


私のイライラが伝わって、お店全体がいつものペースを
崩してしまった・・・。その間およそ１時間。

敏腕チーフ　と　分身・妹の術　には苦労させました・・・。



救ってくれたのはやっぱりお客様。

初来店の若いご夫婦・・・満席なので帰ろうとしたところを
駐車場まで追いかけて「すぐ空きますから！」と引き留めた。
あげくにかなりお待たせ・・・
（片付けに手間どってしまう・・・）


申し訳ない気持でいっぱいでお会計をしていると、先ほどまで全く
表情の読めなかった旦那さんが一言・・・
「接客・・・しっかりしてるね、またくるよ。」

その一言で、たまりかけてたイライラが一気に解消した。


とどのつまり・・・
最強高校生スタッフ軍団のサービス力のおかげです！！！
本当にありがとう！！！

しかし、つかれたぁーーー。
結局２時上がり・・・。