毎年恒例の梅作業
今年は6月下旬に仕込み完了
(左:梅干、右:梅ジュースシロップ)
<梅干>
7月下旬、梅酢が上がった
天日干し
しっとり
↓
一日経つと
乾いて
塩がふいてくる
また梅酢に戻すので
出来上がりはしっとり
<梅ジュースシロップ>
今年も白カビを生やす静置発酵
7月中旬
↓
1週間後
あんまりカビが生えない
発酵の泡も今ひとつ
でも、香りはいいので悪くなる前に少し早いけど引き上げた
ザルに実を漉して
ビン底には砂糖の塊
芳しいジュースシロップ
さっそく
薄めてイッタダキマース!
夏の盛り・・・あっという間に飲み干してしまう
(市販のジュース飲まないからねえ)
そして、残りの実と砂糖
梅の実の香りが移った砂糖はトーストに付けても美味しい
(だけど、市販の食パンもあんまり食べなくなった我が家)
今年も、実と砂糖と少量の水を入れ
煮て
種付きジャムに仕上げる
そのままパクリと食べても美味しい
ヨーグルトのトッピングにも合う
(でも、市販のヨーグルトも食べなくなったし)
我が家での消費法は
冷凍バナナと種を外したジャムと豆乳を
ミキサーに入れ
ミックスジュースシェイク
上に種付きジャムに実をのせる
(これが夏の最高のおやつ!)
<梅味噌>
去年ちょっと足らなかった感があったので
今年はたっぷり仕込んだ
梅味噌パスタやサラダのドレッシングに美味しい
だいぶ熟成されてきた
今年は自家製味噌を使ったらちょっと辛めの仕上がり
配分が難しかった
来年も頑張るか~
今年は6月下旬に仕込み完了
(左:梅干、右:梅ジュースシロップ)
<梅干>
7月下旬、梅酢が上がった
天日干し
しっとり
↓
一日経つと
乾いて
塩がふいてくる
また梅酢に戻すので
出来上がりはしっとり
<梅ジュースシロップ>
今年も白カビを生やす静置発酵
7月中旬
↓
1週間後
あんまりカビが生えない
発酵の泡も今ひとつ
でも、香りはいいので悪くなる前に少し早いけど引き上げた
ザルに実を漉して
ビン底には砂糖の塊
芳しいジュースシロップ
さっそく
薄めてイッタダキマース!
夏の盛り・・・あっという間に飲み干してしまう
(市販のジュース飲まないからねえ)
そして、残りの実と砂糖
梅の実の香りが移った砂糖はトーストに付けても美味しい
(だけど、市販の食パンもあんまり食べなくなった我が家)
今年も、実と砂糖と少量の水を入れ
煮て
種付きジャムに仕上げる
そのままパクリと食べても美味しい
ヨーグルトのトッピングにも合う
(でも、市販のヨーグルトも食べなくなったし)
我が家での消費法は
冷凍バナナと種を外したジャムと豆乳を
ミキサーに入れ
ミックスジュースシェイク
上に種付きジャムに実をのせる
(これが夏の最高のおやつ!)
<梅味噌>
去年ちょっと足らなかった感があったので
今年はたっぷり仕込んだ
梅味噌パスタやサラダのドレッシングに美味しい
だいぶ熟成されてきた
今年は自家製味噌を使ったらちょっと辛めの仕上がり
配分が難しかった
来年も頑張るか~