旧節句

みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。

ご無沙汰しております
私事が忙しく、更新することが出来ずに
おりました。とある方からは更新しておりませんよ！！と
お電話まで頂きありがとうございます。
まだ日が浅いブログですが見ていただいている方に
感謝いたします。吉○先生お電話をありがとうございました。

今日は3月末本来であればこの写真は不適切ですが
嬉しいことにこの角館町はまでまだ旧節句で
お雛様を飾っている風習があります。
本来今日は3月30日しかし旧暦は2月12日
外の景色はまだ少々の雪があります。
温暖化といわれていても旧暦では2月半ば・・・
まだまだ冬の匂いがする今日この頃です。

今日思ったのですが
旧暦が付いているカレンダーは昨今とても珍しく
皆様も身の回りで是非探してみてください。
我が家にも調理場ともう一箇所あるだけでした
古い良い物は大切にとっておきたいものですね

春を見つけました！！福寿草

みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。

3月半ばの大雪が
早く進みそうな春を歯止めしてくれるのかな？と
思っていたら、確実に春は進んでいました。

例年であれば3月末から4月の初旬に咲く福寿草が
ナント！！みごとに咲いておりました！！

場所は当店お向かいのお寺「松庵寺」さんの境内
毎年雪が溶けて春一番を感じるのは「ふきのとうの明るい黄みどり」
二番目が「福寿草の黄みどりと黄色」
又季節を感じる色が出始めました！！

根元に見えるのが雪ではなく
まだ枯れている草です。
根元の草が緑になる日も近い今日この頃です。

祝 新幹線こまち１０周年記念

みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。
　
今日は「新幹線こまち１０周年記念」事業がありました。
詳しくはこちらのブログにてhttp://kakunodate-kanko.jp/blog/
私事ですが５年前５周年記念の際
１日駅長をさせていただいたのが我が家の娘です。（当時１２歳）
今は剣道まっしぐらの女子高生になっております。
とても懐かしく思い出されました。親バカですいません

そして私はこの事業とは別に
角館の老舗「安藤醸造元　北浦本館」さんの
お客様感謝祭に出張で当店の「いぶりがっこのてんぷら・八杯豆腐」の
実演販売会に２日間出向いておりました。
国道沿いの店ですから、秋田県内はもとより東北
遠くは大阪・愛知県から車でおいでの方もおりました。

当店でお出ししたのが
八杯豆腐＋いぶりがっこの天ぷら３切れで破格の100円です。
でも常日頃いつも安藤醸造元さんからお世話になっているので
がんばってやらせていただきました。
そしてそこで当店の調理場の柏谷と写真を撮っていただいたので
思い切ってアップいたしました。
恥ずかしい限りです。

尚　明日３月２５日は残念ながら当店はご協力できませんが
「安藤醸造元　北浦本館」さんの
お客様感謝祭は３月２５日ＰＭ６時まで開催しております。
どうぞお近くまでおいでになった方は
是非お立ち寄り下さい。

安藤醸造元さんお世話になりました。
感謝いたします。

角館の桜はまだ冬眠中？

みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。
　
角館もようやく春めいてきました
角館のしだれ桜・ソメイヨシノ桜の開花まで
約１ヶ月ほどになりましたが
この時期問い合わせの電話で多いのが
「いつごろ桜は咲きそうですか？」・・・
エッ？当店のご予約の電話ではないの？エッ？違うの？？？
そして特に多いのが夜の時間帯です。公共の観光案内所が閉まった後
ふと聞きたくなるお客様からよくお電話を戴きます。

と言うわけで角館の桜の状況を時々お知らせいたします。
この写真は本日3/21　早朝　角館武家屋敷通り
伝承館前の「紅しだれ桜」の状況です。
まだまだ蕾は小さく、硬くしぼんでいます。
そして根元にはしっかり雪も積っています。

今年は暖冬と言っても３月の積雪は今までに
見たことが無いくらいの積雪量でした。

しかし先日からご案内している通り
ばっけ（ふきのとう）も芽吹き始めて
春の色（きみどり・桃色・きいろ）
が出揃う季節ももうすぐです　

取材報告！！②

みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。
昨日午後より「kappo 仙台闊歩」という雑誌の取材がございました。
この雑誌は仙台を中心に東北の情報を発信しております。
サブタイトルが「大人の為のプレミアムマガジン」と言うことで
ちょっとおしゃれな30代から40代の為の雑誌だそうです。
そして何より気が付いたのですが
写真がきれいな本です。カメラマンさんのこだわりが良く見えます
当店が掲載されるのは4月5日発売の5月号です。
仙台宮城県在住の方は是非お求め下さい！

ここ最近取材が多くなったり、外の景色が春めいてくると
長い冬があけて、春めいてきている前兆のような気がして
ワクワクしてきます。

取材報告！！①

みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。

本日午前中スカイパーフェクトテレビの取材がありました。
放送日は４月下旬「仮　早春！みちのく散策・かくのだて紀行」と言う旅番組です
３月下旬からダイジェスト版で１６回放送されるそうです。
写真はリポーターのお笑いの勉強をなさっている「大湯美穂」さんと言う方です。
宮城県出身のとってもきれいな楽しい方でした。

料理内容は当店自慢の「八杯豆腐」「おから黄身煮」
「ばっけみそ-ふきのとう和へ」
そして新緑の時期に始める「比内地鶏の山菜鍋っこ」を食べていただきました。
とても美味しいそうに召し上がる方で
横にいる私は自分を忘れ見入っておりました。

アッ！そうです私！女将もチョッピリ位は出るはずです。
時間などが詳しく分かりましたら又ご報告させていただきます。

角館風親子丼を食す！！

みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。

ここ最近料理写真の撮影のため「料亭稲穂」「食堂いなほ」の
料理写真を撮っては試食を繰り返しております。
そして今日の昼食「角館風　親子丼・・・比内地鶏」

以前にも試食したことがありますが、
比内地鶏の仕入れを変えてからは初めてです。
肉の切り方も変えて、アツアツとろとろの卵とじご飯と
歯ごたえのある、ゴロッと切った比内地鶏の歯ごたえ
そしてここがオリジナル　　角館名物いぶりがっこの千切り！！
アツアツ！とろとろ！シコシコ！さくさく！それが１回で楽しめます！！
比内地鶏もジューシーで思わず次は大盛りで！！！食べたい味でした。

エッ？料理写真は主人が撮影したのでバッチリです！

春を食する その4 ばっけみそ

みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。

先日「春を食する　その2」にてばっけの天ぷらのお話をしましたが
今日は「料亭　稲穂」角館懐石の中の「季節の口代り」に含まれる
この時季ならではの「ばっけみそ・・・ふきのとう味噌あへ」です。

写真の中で真ん中に、緑色のこんもり山に盛られているのが
「ばっけみそ」です。
採りたてのばっけを鍋に沸騰させたお湯に
重曹少々を入れて、ばっけを茹で上げます。
そして冷水にしばらくさらしてよくすいぶんを絞った後
まな板の上でよく刻みその後すり鉢の中で良くあたり
その中で練りこみながら調味します。
ばっけの香りを残すために、あまり濃い味にしないほうが良いでしょう

しかし少し味が濃くなったときは、
焼おにぎりなどにつけて食べても美味しいですよ

春の新作！！

みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。

このブログをご覧になってくださっている皆様だけに
この春の「食堂　いなほ」の新作をひと足早く
目で召し上がっていただきます。

「比内地鶏の陶板焼き」です。
手前に見える付けダレは角館ならではの「安藤醸造元」さんの上粒味噌と
ゴマをブレンドした。「ゴマ味噌タレ」です。
「比内地鶏」のしっかりした歯ごたえと、味わいを季節の野菜と共に
味わっていただきたいと思います。

春を食する その3 桜を食す

みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。

寒冷前線の影響で今日現在の積雪量約２０センチぐらい！
外は雪景色しかし、食材・料理は春の兆しが満々です。

本日の蒸し物「かにの茶碗蒸し　桜あんかけ仕立て」
少し薄めの味付けの茶碗蒸しに、銀あん（昆布・鰹節出汁のあん）に
桜の塩漬けを塩出しして、細かく刻みアツアツの銀あんにすばやく混ぜて
茶碗蒸しに掛けて、ダブルアツアツのうちに召し上がっていただきます。
始めの内はソクソク崩しながら食べていただき、最後はかき混ぜて
チュルチュル飲み込んで召し上がっていただきます。
お口の中も、お腹の中も一足？二足早く桜が満開になります

お花を食べる事が出来るなんて、ロマンチックなんでしょう！

この写真・・・あまりの色の綺麗さに
実はお客様のお部屋まで押しかけて撮らせていただきました。
○○さんすいませんでした。