料亭稲穂の角館物語

安全無添加食材の角館懐石「料亭稲穂」

今年も「角館きがた」さんより手作りの干支絵馬頂戴しました。良い言葉っこをしみじみ噛みしめます。

2023-01-22 19:53:58 | 角館の四季
   

   「料亭稲穂」 

今日のお天気は くもり時々 小雪 朝のうちは晴れ間も見えました。

最高気温は -2度  最低気温は -6度

一日中とても寒く いよいよ明日からの寒波がきっとくる気がする今日の気温の低さです。

積雪量は 51センチとのこと しかし道路にはうっすら雪が積もったくらいです。


最初の写真は先週の事
ありがたいことに毎年頂きます「角館きがた」さんからのありがたい干支の絵馬です。


頂き始めてから20年以上がたちます
と言う事は我が家には20枚以上の「角館きがた」さんからいただいた絵馬があるはずです。

久しぶりに主人の登場 この時期が来たのかとうれしそうな主人です

   

そうそう!!それを架け替えるのは主人の仕事です

   

神棚の定位置にかけます

   

そして昨年の 寅の絵馬を外して今年頂いた袋に入れる習慣!!大切ですね

   

この絵馬にかかれている言葉「益々繁栄」
決して高みを見ず そして前向きな言葉
毎年毎年ありがたく感じております。

益々繁栄 心に刻みながら今年も頑張ります。








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食堂いなほ 冬期間の定休日例年通り少し多めに頂きます。

2023-01-14 21:20:41 | 食堂いなほ
   

   「料亭稲穂」 

今日のお天気は 一日中小雨

最高気温は 4度  最低気温は 2度
今の時期では考えられないような温かい気温でした。

最初の写真は 当店玄関前に並べて作ったかわいい雪ダルマです
雪が降るとこんな楽しいことも簡単にできます!!

ここで皆様へ大事なご報告を忘れておりました。

冬期間 食堂いなほ 定休日が変わります。
申し訳ございません。

通常定休日は 毎週木曜日でしたが
1月1日 から 3月31日まで
例年通り 毎週木曜日・金曜日お休みさせてください。
そして毎月 第3日曜日もお休みさせてください。
1月は15日 2月は19日 3月は19日 お休みを頂戴します。

宜しくお願い致します。


 
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食堂いなほ 新メニュー「お狩場稲庭うどん」角館名物と秋田名物のコラボメニューです!!

2023-01-09 20:40:47 | 食堂いなほ
     

   「料亭稲穂」 

今日のお天気は くもり 夕方から小雨  そしてきっと雪

最高気温は 2度  最低気温は -2度

角館の積雪は 60センチ位のようですが
ここ数日の温かい気温で少しは解けてきているようにも思えます

最初の写真は 「食堂いなほ」の新しいメニュー!!

「お狩場 稲庭うどん」1,100円の写真です

新しい角館名物「お狩場焼き」のアレンジバージョンです!!

よく見るとちゃんと「お狩場焼き」を食べた人だけがもらえる旗も立っております。

   

そもそも「お狩場焼き」とは 殿様が狩場へ行くとき家来の皆さんが山椒味噌を携帯していて
そして家来の皆さんが殿がせしめた獲物をその場で食べることを「お狩場料理」と言ったものでそこで山椒味噌と
あわせた料理と言う事で「お狩場焼き」と言うものが角館で始まったのです。

当店では「お狩場焼き御膳」は炊き立て白ご飯と味噌汁とセットで 1,100円

   

簡単に食べられる「お狩場まんま」770円を
今までお出ししていましたが
(葱と南部地鶏を山椒味噌で絡めたものは半分半分でどんぶりご飯の上に載せたもの!!)

   

これも味噌汁が付いております。山椒味噌の方から食べても とろろの方から食べてもとても美味しく
最後には真ん中で混ぜて召し上がっても美味しいので多くの皆さんに喜んでいただいております。

それが今回!!稲庭うどんの上にかけても美味しいのでは!!
とのことから今回の新作「お狩場稲庭うどん」1,100円で商品化になりました!!!

お皿の底の 味噌味のとろろ芋のところに
別料金で「炊き立て白ご飯」を頂き交ぜてスッキリ食べてもこれまた美味しいです!!
是非角館名物の「お狩場焼き」+秋田名物「稲庭うどん」のコラボメニューお召し上がりに合いでください!!!


食堂いなほ の前の積雪量はこれくらいです。
安心しておいでくださいね

   




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新年あけましておめでとうございます。今年もどうか宜しくお願い致します。

2023-01-01 20:10:43 | 角館の四季
   


   「料亭稲穂」 

今日のお天気は 朝のうち 小雪 日中 くもり時々小雪

最高気温は 1度  最低気温は -3度

角館の積雪 30センチ位

新年あけましておめでとうございます。
今年もどうか当店をよろしくお願いいたします。

最初の写真は 料亭稲穂玄関前のしめ縄飾りの写真です。

奥に見えますのが 通年飾っている「稲穂」です。
しめ縄飾りも「稲穂」出で出来ておりますので
二重に「稲穂」飾りで一人でクスっと笑いながら写真を撮り悦に入っております。

今朝の元旦の朝ご飯は お雑煮に始まります。

   

昆布と鰹節の出汁で醤油味
春の山菜 そして秋の天然きのこ 油揚げの千切り ひろっこのおひたし
きざみ葱 秋田の三関せりを刻んで天盛りに載せます。

ずっとずっとこの味に生まれた時からなじんでおります。きっと

そして様々なお節料理の中でも好きなのが「なます」

   

ずーっと続けて食べていられる不思議な一品です。
きっと主人も同じだと思います。

この不思議な「なます」今月いっぱいは「料亭稲穂」にて召し上がれることが出来ます。
ただ作り置きがなくなりますとお出しできなくなるかもしれません。
その時には申し訳ありません。

そして午後からは孫の空との大事な初詣の時間

「角館総鎮守神明社さん」へ向かいました。

   

雪のある「角館総鎮守神明社さん」も大好きです
とても良く除雪されておりました。
率先して除雪ボランティアをしてくださっている皆様にお礼を申し上げます。

   

4歳4か月の孫の空も安心して参拝へ向かうことが出来ました。

そして必ず購入するのがこの熊手

   

どんなに景気が良くても
どんなん不景気でも
いつも購入するサイズは同じ
景気に左右されるのは不動と信じているからです。
初めてその熊手を持たせてもらった 孫の空
長女ですからしばらくはこの担当は空の係です。

購読してくださっている皆様 今年も一年どうか宜しくお願い致します。




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秋田県人は「はたはた」が好き!!いよいよとっても贅沢な「はたはた」で飯鮨 漬け漬け込みました!!

2022-12-22 15:28:47 | 稲穂の料理
 
   

   「料亭稲穂」 

今日のお天気は くもり のち 雨になるようです。そして明日にはまた雪が降るとのこと

最高気温は 7度  最低気温は 4度

昨日・今日と少し雪は休みのようで 屋根の上の積雪も10センチくらいまで縮みました。

最初の写真は 今年も「はたはた飯鮨」の仕込み 全体漬けの最後に主人が「美味しくなれ!!」と押しているところです。

先日も書きましたが


今年の「秋田沖季節はたはた」値段が昨年まではメスのはたはたが250円ほどでしたので
今年は400円ですので 1.7倍くらいでしょうか!!!
でも秋田沖の物で メスのぶりっこ(たまご)入りのものにこだわり
「はたはた飯鮨」漬け込み完了しました。

毎年 「秋田沖季節はたはた」の高騰に悩み市販のものを買おうか?と悩みますが
やっぱり自分の家で漬けたものを食べたい!!とのことで昨年の半分の量だけ漬けました。

去年も迷いながら漬けていますね


作業としては 最初に塩漬けで5日間
その後一晩流水にさらします
そして酢漬けで2日間 その後ざるに開けて酢を切ります。

   

当店では切った蕪 と 人参 と 麹と炊いたご飯を 1対1で混ぜて
一晩冷ました物 と 塩・砂糖 と 酢を用意します。

最初桶の底に 抗菌作用もあるので
笹の葉っぱを敷きます。

   

その上に人参と蕪を敷き その上に ざるにあげたはたはたを敷き詰めます。


ぎっちり敷き詰めて

   

塩 砂糖 酢 を掛けて 

   

   

   

一段ずつ重ねてミルフィーユのようにして重ねていきます。

重ねられている途中の「秋田沖季節はたはた」

   

   

早く食べたくてソワソワしている私がいました。

とってもきれいなこの景色見てください
贅沢な桶の横顔です

   

そして一番上に笹の葉っぱを敷き詰めて
大きな石を置き 約10日から14日で出来上がりです。

一段ずつ敷いて行くときに
しっかり塩・砂糖・そして多めの酢を忘れず振りかけてください。

今から出来上がる日が楽しみでしょうがありません。

尚 高騰の為に今年はお客様のお皿にお付けする量が小さめになります。
大変申し訳ございません。









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孫の哲 10日ほど前に「唐松神社さん」でお宮参りをしました!!もう5日で生後2か月です。早いですね

2022-12-20 19:57:55 | ばぁば じぃじ のひとり言
   

 「料亭稲穂」 

今日のお天気は 朝のうち小雪 そしてくもり

最高気温は -1度  最低気温は -4度

数日降り積もった雪は角館は積雪39センチと言う事ですが
日中のくもり空で 少し縮んで30センチほどになったと思います。

この度の豪雪で被害に見舞われた皆様にはお見舞いを申し上げます。

最初の写真は 10日ほど前に当家の孫
若女将 朗と旦那さん信哉の長男「哲(てつ)」のお宮参りの様子です。
向かった先は戌の日のご祈祷をして頂いた
大仙市の唐松神社です。

哲が着ている衣装は信哉の実家茂木家で
大事に取って置いてくれたベビードレスを着た哲 生後44日目です

1歳11か月違いのお姉ちゃん「糸」の時の様子も見くらべてください


4歳2か月違いのお姉ちゃん「空」の時の様子も見くらべてください


まずは入り口の鳥居で

   

手水社で手を清めて 次の鳥居へ

   

そうだ!!「哲」は寅年なんだ!と改めて感じました。

   

この社殿の中にはご祈祷していただく人しか入られません

   

   

立派な社殿に入らせて頂き宮司さんに撮っていただきました

   

ご祈祷の際には お初穂以外に鈴をつけた奉納品も奉納いたします

   

私達の長男 達朗と茜の娘「芽衣」の時にも
長女であります 朗と信哉の娘「空」「糸」の時にも奉納しました。
宮司さんのご厚意で
「芽衣・空・糸・哲」4本一緒に飾っていただきました。

   

今回の哲の奉納したものは
芽衣から始まり 空 糸 と着古した赤ちゃん下着をパッチワークにして(ママが)
それを袋状に縫い 空の戌の日に唐松神社さんからいただいた腹帯を
(もちろん 糸・哲の時にも同じもので戌の日にご祈祷してもらった腹帯)を
中に詰めて綿を詰めて奉納品に仕立てました。

4歳・2歳・0歳の我が家の孫達 唐松神社さんのお陰ですくすく育っております。

物部宮司様には心から感謝申し上げます。








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秋田沖 季節はたはた なんと!!!!!1匹400円それでもお客様の為に「はたはたの飯鮨」仕込み始めました。

2022-12-14 20:07:21 | 稲穂の料理
 
   

   「料亭稲穂」 

今日のお天気は 昨夜の雨から 一日中 雪

最高気温は 1度 最低気温は 0度
今朝の積雪は10センチほどでした。夕方までだいぶ融けましたが気温が低くなりカリカリの道路状況です。

さぁ!!今年もこの時期が始まりました!!!

秋田沖 季節はたはた到来です。

まずは今季初の我が家で試食した「はたはた」です。

最初はもちろん塩焼きで!!

生の段階でも こんなに大きく!!!

   

1匹 400円 そして1人2匹ずつ
なんて豪勢な晩御飯でした!!!


そして「料亭稲穂」でもいよいよまとめ買いしました!!

   

56匹買って なんと!!!!!22000円
やっぱり1匹 400円ですね💦

売っているお兄さんが
今年はこれ以上は安くはならないなぁ
今がピークのような気がする

そんな言葉に流されて主人はお客様の為に購入しちゃいました。

それはすべてこの「はたはたの飯鮨」の為です。

   

先程 偶然ですが当店の「はたはたの飯鮨」好きのお客様が電話で
何時頃に食べれますか?とのこと
うれしい問い合わせですね!!

おそらく新年になってからの事と思います。と
お返事させて頂きました。

秋田ならではの「はたはたの飯鮨」
待っていてくださるお客様がいらっしゃるのはうれしい限りです。
がんばらねねなぁ!!





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仙台から 孫たちの大好きないちごが送られてきました!!感謝

2022-12-09 20:29:45 | 女将の独り言
   
  

  「料亭稲穂」 

今日のお天気は 晴れ

最高気温は 5度  最低気温は -1度

朝は寒く 日中は気温以上に温かく感じました。

最初の写真は 我が家の孫 空が苺をつまみ食いしている写真です。

クリスマス前の今 苺の値段がもしかしたら一番値段が高い季節でしょうか
そんな時期なのに
若女将の旦那様のご親戚の方が
仙台より苺を送ってくださいました。

時どきこのブログを見てくださっているようで
我が家の孫たちが苺の好きなことを
知って下さりわざわざ「紅白苺」を送ってくださいました。

種類は4種類

   

孫達サイズでカットして
親ならばまだしも じぃじ・ばぁばもごちそうになりました。

   

   

テレビを見ながら苺を食べている 空

   

将来 こんな顔の写真を見たら空が
何でこんな写真を載せたのよ!!と叱られそうな写真ですね。

どうも苺を送って下さりありがとうございました。
ごちそうさまでした。



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12月最初の日曜日 こんな楽しい一日を過ごしました!!

2022-12-04 20:11:01 | ばぁば じぃじ のひとり言
  
   

   「料亭稲穂」 

今日のお天気は くもり

最高気温は 3度  最低気温は 1度
思ったよりも暖かく感じた一日でした。

今日は一番の目的が 秋田市にて開催されている「角館きがた 型の外に三年」展

そして二番目の目的が 孫の空・糸と 主人と4人でクリスマスプレゼントを
買いに行く!!

でした。
最初の写真は 「角館きがた 型の外に三年」展 にて
主人 私 孫の空・糸との記念写真です。

当初の目的は 先月3人目の子供を出産した娘夫婦を助けてあげるつもりで
孫の空・糸とどこかへ出かけようと11月までは絶対取れなかった日曜日休みを決行しました。

角館の家から我々の車で出て
まずは腹ごしらえ 角館時代から足しげく通っている「にぼし屋」さんでラーメンを頂きました。
考えて見れば4人での外食は「食堂いなほ」以外は行ったことがなく
ここから初チャレンジ!!

   

鶏そばラーメン普通盛り1個 中華そば大盛り1個そしてライス1個
常に食べる気満々の糸は黙っていても食べる気満々です!!

   

   

でもライスがこんなにも量があるの???
でももったいないと 残ったご飯をラップ頂き おにぎりを握っていただいてきました。

   

そして帰宅するまでこのおにぎりほとんど食べてしまった孫の空・糸です。

その後 秋田市大町ココラボさんで 11日日曜日まで開催されます「角館きがた 型の外に三年」展
我がやの主人が大人になり成長するときに
一番兄のように頼ってきた「角館きがた」さんの文鋒さん その息子さんの文励さんの
3代前からの家の事 そしてその家を支えてきた技術
それを一気に拝見することが出来ます。

   

そして孫の空が身近に感じたのが
お祭りの人形を作っているこの親子さんの作品
お祭りの時には怖くてそばでは見られませんが
この状態では見ることが出来る空です
興味津々です

   

そして 文励さん子育てもとっても楽しんでおります

   

   

保育園の連絡帳もイラスト入りで書き添えていたようです。
記録を残すために一生懸命書きこんでいたのでしょう。

家業を継ぐことの大変さ そして繋いでいくことの楽しさそして前向きに変化していく
「角館きがた」さんの事を刺激に我が家も明日から頑張ります!!

そして帰りの車の中で左側 空 右側 糸 楽しんできたのでぐっすりお昼寝してくれました。

   

じぃじ と ばぁばと4人のお出かけ
空はとっても不安なようでしたが
妹の糸をめんどう見てくれてかばってくれて
子供たちの成長を楽しんで見させてもらった一日でした。

私も二人の子供を育ててたくさん出かけて暮らしてきましたが
夫婦で二人の子供を連れて歩くというものは本音で言うとこんなに大変なものだったのかな?
と感じた一日でした。

さぁ!!自信が付いたのでまた近々行きたくなりました。






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今日初雪が降りました!!!例年よりも少し遅めでした

2022-12-02 20:04:09 | 女将の独り言
   

   「料亭稲穂」 

今日のお天気は 小雪ときどき くもり

最高気温は -1度  最低気温は -2度
一日中真冬日でした

今朝!!!例年よりは少し遅く初雪が降りました!!!
おおよその積雪 約10㎝

先月まで団体様のお客様が入っていたし 例年よりも暖かいお天気でしたので
庭の雪囲い そして玄関先の雪囲いもまだ行われていないところにこの初雪でした!!

まずは庭木に雪の帽子をかぶった様子をご覧ください。

   

紅葉後半の まだ色づいていた真っ赤な どうだんつつじ にも初雪帽子がかぶっております。

黄色の葉っぱにもきれいに初雪が積もっております。

そしていよいよ明日からいつもの大工さんによります
雪囲い作業が始まります。
この景色も今日が見納めです。

そして店内は 11月下旬からクリスマスモード全開です!!

まずは今年36歳になった長男達朗が生まれた時に買っていただきましたクリスマスツリー
少し傾いておりますが まだまだ健在です。
今年の飾りつけは 孫の空が全て飾ってくれました!!
なかなかのセンスです!!

   

夜イルミネーションを点灯するとこんな感じです!!

   

36歳のおじさんが生まれた時のクリスマスツリーを
4歳の姪っ子が飾りつけをする 大事にしたいクリスマスツリーです!!

店内の飾りもクリスマス一色です!!

   

4歳の空が生まれた時に購入した装飾品
2歳の孫の糸が生まれた時に購入した装飾品
ひとつひとつが思い出です。

そして今年はポインセチアも購入しました!!!

   

でも鉢植え育てが苦手な私
クリスマスまでに保っていられるでしょうか💦💦 心配です。

先日うれしい連絡がありました。

それは親戚の方からなかなかうかがうことが出来ませんが
ブログで様子を見てくださっているようです。
SNSは登録すると皆さんが見れますが
ブログは検索すると皆さんに見て頂くことが出来ます。
だから身近に私達を感じて下さっているようです。

とってもうれしいことです。
その言葉に励まされてこうやって今日も書いております。


いよいよ12月 少しずつですがご予約も頂いております。
うれしい限りです。
その様なお客様を大事にして明日からまた頑張らせて頂きます。





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